如何制作月饼简单做法

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中秋吃月饼是我们传承了几千年的做法，但是现在的月饼其实装饰大过于食用，不是说它的味道不好，而是包装就占了费用的很大部分，有点不划算。自己做月饼的话其实也比较的简单，不过要买一套模具，不然做出来的月饼会很丑，月饼馅可以有豆沙和水果、蛋黄，包好之后可以直接放到烤箱里面烤。

食材食谱热量：756.9(大卡)

主料面粉140克玉米淀粉50克

方法/步骤

先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。

家庭自制月饼简单做法

将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。

在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。

先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。

关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。

注意事项

以上食材的量可以做成约30个50克的月饼。

月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。

原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．

制作方法：

１．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为５：４：１．４：１。

2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为３个蛋黄１个全蛋，待用。

7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

8．烤箱的温度为１８０度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：

１．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。

4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加

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