川味姜爆鸭子的做法

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中国的美食文化博大精深，按照地域以及饮食风格的不同，中国菜被分为八大菜系，川菜就是比较有名的一种菜系。如今，全国各地都有着大大小小的川菜馆。川菜中有很多知名的菜肴，姜爆鸭子就是其中之一。姜爆鸭子不仅味美，且营养丰富。那么，姜爆鸭子的具体做法是什么呢？下面就为大家介绍姜爆鸭子的四种做法。

做法一：

主料：煮熟的鸭子一只，蒜苗2根，嫩姜5快，干红辣椒3个;

配料：白砂糖一茶匙，味精、料酒、酱油和淀粉各适量。

1.把煮熟的鸭子切成粗丝，大约筷子大小，嫩姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜苗切成拇指大小的小段;

2.取一碗倒入酱油，白砂糖，料酒和淀粉调匀备用;

3.将油烧至九成热，倒入鸭丝，炸至变色，捞出沥干油;

4.在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒，炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒，将鸭子炒进味道，放入味精即可出锅。

做法二：

主料：鸭子一只，嫩姜4快，豆瓣30g;

配料：甜面酱20g，老姜一块，大葱一根，味精、酱油、植物油、花椒各适量。

1.将鸭子切成小块，洗净之后加入2茶匙酱油，一茶匙味精，2茶匙料酒，适量花椒，腌制20分钟左右;

2.嫩姜切成片状，老姜切片，大葱切段备用;

3.将油烧热，倒入老姜片、花椒爆香，再将切好的鸭子倒入锅中，炸至金黄色，然后倒入嫩姜一起用大火翻炒;

4.爆炒约5分钟之后倒入适量料酒，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，接着该用文火焖煮;

5.焖煮10分钟左右倒入适量的盐、味精料酒(加点熬好的汤味道更好)，翻炒3分钟左右即可。

做法三：

主料：鸭子半只，嫩姜5快，青红柿子椒各一个，啤酒一罐，蒜3瓣;

配料：豆瓣酱、植物油、酱油(老抽)、鸡精、盐各适量;

1.将鸭肉洗净切成小块，放在烧开的水中过一下，捞出来放在一边沥干水分备用;

2.青红柿子椒切成小块，嫩姜切成片状，蒜切成小丁;

3.将切好的切肉快倒入烧热的油中大火翻炒5分钟左右，直到鸭肉变成金黄色，捞出来沥干油分;

4.将嫩姜倒入锅中爆香，再倒入鸭肉一起大火翻炒3分钟左右，加入准备好的啤酒，再放适量的老抽和豆瓣酱一起翻炒，盖上锅盖，用文火焖煮20分钟左右;

5.加入青红柿子椒和切好的蒜丁，翻炒之后再焖煮5分钟左右，最后加上适量的鸡精和盐即可。

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