碗坨的做法有哪些

导读: 碗坨这道美食已经流传有上千年了,最初的时候,碗坨是山西省柳林县的一种地方特色小吃,在当地还有很多称呼,在吃碗坨的时候,人们一般会加入醋以及蒜等调料,加入当地人秘制

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碗坨这道美食已经流传有上千年了,最初的时候,碗坨是山西省柳林县的一种地方特色小吃,在当地还有很多称呼,在吃碗坨的时候,人们一般会加入醋以及蒜等调料,加入当地人秘制的辣椒油,这样碗坨吃起来味道非常好,而且具有很多食疗作用,下面是碗坨的详细制作方法。

碗坨的做法大全:

碗坨就是以荞面为主要原料,制作方法是:用荞面、杂豆面(绿豆最好)各半(豆面也可适量少放点),配上少许五香粉、花椒粉,像熬粥一样熬熟(汉民也可加猪血),倒入碗内晾成坨,而后打块上铛煎透,吃时放麻酱、蒜泥、醋等佐料。这道小吃味道鲜香,是颇受群众欢迎的大众化食品。

制作方法二

主料

碗坨一个,香菜适量

辅料

酱油适量,醋适量,蒜泥汁适量,香油适量

做法

1.准备好主料碗坨。

2.切成条、刀稍稍颤抖就能出花纹的。

3.调好酱汁。

4.浇上汁液、放上香菜、搅拌一下就可以开吃了。

制作方法三

食材

主料

荞麦面250g

辅料

蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g

步骤

1.用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里,上笼蒸熟,晾凉。

2.把蒜泥,酱油,醋,辣椒油,芥末糊,味精同放在一个碗里调均匀。

3.把碗坨用小刀削成面鱼儿,码在碗里,把调料浇在上面即可。

历史故事

建国前夕,由于交通不便,承德人很少能吃上一顿白面。做小生意的买卖人,就在当地的特产——荞面上打起了主意,这些人以骆驼为交通工具,从周边各县驮回荞麦,加工成碗坨。

当时,承德的闹市区二仙居一带,开起了多家以荞面为主食的饭店。周围还有十余家打地摊的小贩也售卖碗坨。因其地点在二仙居,所以老承德人都习惯于叫“二仙居碗坨”。

清代,康熙、乾隆等七帝,每年都要来承德巡幸狩猎,并在避暑山庄驻跸,时间多至半年。那些王公大臣、后妃宫女们也随行前来。起初,住在山庄内的妃嫔宫女门,得知二仙居碗坨好吃的消息后,就托太监出去购买,后来,又叫卖碗坨的小伙计往宫里给送。一来二去,二仙居碗坨身价随之大增,成了很有名气的一种小吃。

至今,承德市还流传着“二仙居碗坨——煎(尖)透了”的双关俏皮话。其意不仅说煎透了的碗坨好吃,还说卖碗坨的人会做生意。

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