麻辣海螺的做法

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海螺是一种比较受欢迎的海鲜类食品，也是一种有着比较高的营养价值的食物。海螺含有丰富的蛋白质、维生素a以及锌、钙、氨基酸、碳水化合物、碳酸钙等营养物质，可以补充人体需要的多种营养元素。海螺的做法有很多种，麻辣海螺就是其中之一。那么，麻辣海螺的具体烹饪步骤是什么呢？

一、麻辣海螺的做法

材料：小海螺、蒜、葱、干辣椒、料酒、醋、盐、香油、花椒和大料。

做法：

1、买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

2、蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。

3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。

4、将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。

5.、倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成

不需要筷子,我们直接上手,用几根牙签就可以搞定。

提示:刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。

二、海螺的营养成分：

每100克海螺鲜肉内含有水分68.8克，蛋白质70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，维生素A50微克，核黄素0.46毫克，钾17.9毫克，钠219.6毫克，钙539毫克，镁19l毫克，铁5.3毫克，锰0.34毫克，锌3.34毫克，铜0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。

三、海螺的营养价值

1、维生素A、蛋白质

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，其蛋白质含量比羊肉还高。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

2、锌

海螺还富含锌，锌有益皮肤和头发健康

3、钙、镁、硒

海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。

4、碳酸钙

海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙佳品。

5、氨基酸、碳水化合物

海螺含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物，能增强人体的免疫功能。

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