茶叶究竟要不要洗洗再喝 茶叶没洗直接喝会怎么样

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　　我记得小时候看大人们泡茶，都是从茶叶罐中抓取一撮，放入杯中，然后倒入开水，水温适宜后就可以直接喝了，没有洗茶的习惯。后来从报纸、电视等媒体上看到泡茶的第一泡水最好是倒掉，很脏，不能喝，说有浮尘和残留农药等，于是大家开始洗茶，并逐渐养成习惯。

　　但随着茶艺表演的盛行，我们或多或少都看过一些，然后发现有的茶叶在冲泡之前会洗茶，而有的则不会，这多少与我们以前的认知有些不同，所以有时心中也会有茶叶在冲泡之前究竟要不要洗茶的想法。

　　从茶叶的冲泡方法来看，有些茶叶喝之前确实是要洗的。记得以前有段时间很流行潮州工夫茶（乌龙茶），很多人学着冲泡它。它的泡法是挺讲究的，不仅要求泡出的茶味香色正，还要讲究礼法。

　　潮州工夫茶的泡法有十三个步骤：砂铫煮甘泉、提铫烫杯盏、壶中纳乌龙、环壶高冲水、乌龙初沐浴、春风轻拂面、滚杯惊四座、佳茗急入盏、关公细巡城、韩信再点兵、佳茗奉嘉宾、用心品甘露、丛香存久远。

　　这第五步的“乌龙初沐浴”，就是洗茶，是为了除去茶叶中所含的杂质和冷气。冲泡乌龙茶讲究头泡汤、二泡茶、三泡四泡是精华。铁观音也是乌龙茶中的代表，第一道水是洗茶和暖杯，也是不喝的。

　　乌龙茶在六大茶类（绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶）中属于青茶类，普洱茶属于黑茶类，也需要洗茶，洗茶时间为8~10秒，然后倒掉第一水茶水，再次注入沸水，盖上杯盖，静置15~20秒。之后，就可以倒出茶汤品饮了。

　　从这些代表性的茶叶冲泡方法中，基本上我们可以知道青茶与黑茶是需要洗茶的。一般来讲，洗茶主要有两个作用：洗去茶叶表面尘粉和更好地诱发出茶香、茶味。

　　但对于绿茶与红茶的冲泡却不一定要洗茶这一步，主要是因为绿茶与红茶都比较嫩，特别是有一些高档的绿茶，茶叶本身又更为细嫩些，冲泡非常讲究水温，一般冲泡的水温控制在70℃~85℃，茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱、维生素等。如果将第一泡的茶汤倒掉，那么真的是挺可惜的。

　　黄茶和白茶的情况与绿茶类似，它们都是以清香鲜嫩的风味著称，对于品质好的茶叶，也同样是不用洗茶的。第一冲茶汤，茶香与茶味往往是最好的，所以头道茶汤不容错过。

　　现代制茶工艺大体上可分为鲜叶加工、杀青、萎凋、揉捻、发酵、干燥六个基本工序。茶叶生产过程基本上是能做到不着地的。一般茶叶上的尘，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。这个我们通常在喝茶时也会注意到，即使再差的茶叶，也不可能沾有泥土的。

　　【茶叶究竟要不要洗洗再喝？】我个人觉得，茶叶需不需要洗洗再喝，还是要看喝的是什么茶，不能一概而论。绿茶、黄茶、白茶和红茶，它们本身制作的原料就比较细嫩，并且茶叶又都是分等级的，对于品质好的茶叶，可以不用洗。而对于等级差的茶叶来讲，洗不洗都那么一回事，因为洗茶也改变不了什么。

　　而青茶采摘的鲜叶是要有一定成熟度的，黑茶则多采用粗老鲜叶为原料，泡这两类茶时洗茶可以诱发出茶香和茶味，但是洗茶的时间一定要掌握好，不能过长。否则倒掉的茶汤里会有很多营养物质，那就可惜了。

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