怎样炒年糕才好吃

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年糕这种食物是自古流传至今的传统食物，人们经常会在过年的时候吃饺子，吃年糕等。年糕吃起来黏黏的，糯糯的很好吃，除了直接蘸着白糖吃之外，年糕还有很多其他种吃法，有些人会在吃火锅或者麻辣香锅的时候放一些年糕。还有的人喜欢将年糕炒着吃，炒出来的年糕也是非常美味的，下面就带大家一起了解一下怎样炒年糕才好吃。

准备材料。

炒年糕

2将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。

3锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。

4加入200ML水，有高汤更加好；水煮开后入白菜丝继续煮。

5再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀；煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。

6等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段；继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！！

炒年糕

7从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

炒年糕

8主要事项：

1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；

2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；

3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；

4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少；

5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；

6、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。