紫甘蓝营养价值有哪些 紫甘蓝有哪些食用禁忌
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紫甘蓝就是紫色的包菜,具有一定的观赏价值,食用价值也是很不错的,紫甘蓝的营养丰富,富含多种维生素和矿质元素,紫甘蓝的烹饪方法也有很多,吃紫甘蓝对人体的好处有很多,那么紫甘蓝营养价值有哪些?紫甘蓝有哪些食用禁忌?
紫甘蓝的热量
紫甘蓝的热量很低,大约每100g紫甘蓝仅含有含19大卡卡路里,单位热量较低。那么19大卡热量是什么概念呢?相当于做以下运动:
走路5分钟,跑步2分钟,跳绳1分钟,健美操4分钟。
每100克紫甘蓝的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝是一种天然的防癌食物,具有重要的医学保健作用。紫甘蓝中含有丰富的维生素C,E,U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。
紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
1、叶酸
富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃,它也是妇女的重要美容品。
2、纤维素
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
3、抗氧化剂
紫甘蓝还可以给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂——β―胡萝卜,β―胡萝卜是维生素A与维生素E的前身物质,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并可以帮助细胞的更新。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。并提高免疫力,减少心血管病的风险。
紫甘蓝食用禁忌
1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;
2、包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;
3、对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
紫甘蓝的做法
紫甘蓝沙拉
1.将紫甘蓝洗净,沥水。
2.切成细丝备用。
3.水煮蛋剥去外壳,切成小块。
4.黄瓜洗净,切成小块。
5.将橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁、盐混合均匀,调成油醋汁。
6.将紫甘蓝、水煮蛋、黄瓜放入大碗中,淋上油醋汁拌匀即可。
粉丝炒紫甘蓝
1.紫甘蓝洗净切宽丝。
2.鸭胸肉肥瘦分离切丝。
3.粉丝浸泡一小时后沸水煮熟。
4.切丝,蒜,葱,干红辣椒切丝。
5.油锅烧热,先下蒜炒出蒜香,再下葱丝,干红辣椒丝爆香。
6.下入鸭胸肉皮的部分炒出油。
7.下入紫甘蓝炒至断生(最好用爆炒法,紫甘蓝不易出水)。
8.下入粉丝和鸭胸肉瘦的部分,翻炒两分钟,调入两滴蚝油提香,撒入适量盐,鸡精翻炒均匀即可。
蒜香紫甘蓝
1.将紫甘蓝洗净。
2.切成细丝。
3.用热水淖一下。
4.将蒜瓣洗净。
5.蒜臼子里放盐,放入蒜瓣捣碎。
6.芝麻酱加香油、醋稀释调匀。
7.紫甘蓝中放入蒜泥、芝麻酱汁、味精调匀。
8.盛入盘中,即可享用。