冷饭怎么做好吃
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冷饭,顾名思义就是冷掉的饭,也就是剩饭。冷饭吃多了是不好的,但是倒了的话又会十分浪费。而解决冷饭的最佳方式,就是对冷饭进行合理的处理,然后用之做出更美味的食物,比如说蛋炒饭、炒冷饭、汤泡冷饭或者是盖浇饭等,都是比较好吃的。下面,就为大家详细介绍一些冷饭的烹饪方式以及烹制技巧。
一、如何用冷饭做蛋炒饭
材料:隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、青菜两棵、盐适量。
步骤:
鸡蛋打散,青菜切成细段,葱切成葱花,隔夜剩饭一碗;
热锅(将锅烧热能避免炒饭时粘锅,不粘锅就不需要担心了),倒入少许食用油,将鸡蛋倒入热油中,快速炒散,盛入碗中备用;
将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热,倒入青菜,翻炒,此时可以将食盐放入;
青菜炒的接近熟的时候,将剩饭倒入锅中,铺在青菜上;
将鸡蛋倒入锅中,翻炒;
最后快要出锅时,往锅边淋入少许料酒增香,最后放少许鸡精,再翻炒几下。出锅。
二、炒冷饭的技巧
取出冷饭,只要不是馊的,什么饭都行。将饭倒入锅中,再加适量的水(一般半碗水,如果饭很硬就多加一点),倒入饭里。最好是饭的周围有一圈水最好。
盖上锅盖,点火烧饭。待锅中听见有噼里啪啦的响声的时候,将火调到最小,然后揭开锅盖翻炒冷饭。注意一定要听见锅里响声比较明显的时候揭开锅盖翻炒,如果翻炒过早那饭就是稀泥一样,不好吃。翻炒过晚,估计饭又糊了。这里把握火候很重要。
三、如何将冷饭变好吃
倒入冷菜,或者加预先炒好的鸡蛋也行,小火翻炒。根据个人口味加油和盐,起锅吃饭。这样炒出来的饭跟新鲜的饭一样,不会硬也不会很难吃,基本原汁原味。
把家里的剩菜和冷饭放进锅里煮一下,不要忘了放食量的水,家里有紫菜汤这种冲泡的东西方便食品的话,冲完汤把饭倒进去就可以了,味道还不错。
可以做成盖浇饭,也可以做炒饭,也可以把剩菜和剩饭烩在一起!
加入冬菇粒,虾仁,菜心粒,然后用西生菜包着吃。这也是极好的。