嫩姜炒什么好吃
导读: 生姜是中国人餐桌上一种常见的调味品,将生姜切成细丝,它既可作为多种凉菜的配料,比如海带丝、凉面,也可加入到多种热菜当中,比如在清蒸鱼当中加入一些酱油姜丝,就是一道
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生姜是中国人餐桌上一种常见的调味品,将生姜切成细丝,它既可作为多种凉菜的配料,比如海带丝、凉面,也可加入到多种热菜当中,比如在清蒸鱼当中加入一些酱油姜丝,就是一道非常经典的菜肴。生姜,尤其是嫩姜,对于人体还具有多种保健与药用价值,比如,它具有抗氧化作用,延缓衰老,抑制癌细胞生长等作用。
在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”的道理。
菜放嫩姜好,因为嫩姜的口感更好,吃起来脆嫩又具备姜的营养。
炒菜放嫩姜可以和青椒搭配。
吃法推荐:嫩姜青椒鱼
材料:
财鱼500克、新出的嫩姜100克、青椒150克、蒜10克、干红椒、老姜块5克 生抽5克 冰糖2克 料酒5克
做法
1。财鱼切块,加入姜,酱油,腌制十分钟
2。锅内用老姜块擦过放少许油,财鱼皮向下,煎一下
3。腌过的嫩姜,备用
4。财鱼皮稍稍煎枯,用筷子翻面,再煎
5。煎到财鱼略略收缩,放水没过鱼块,加嫩姜及其他配料,生抽,冰糖,料酒
6。煮十分钟后,加入切成大块的青椒,继续焖制
7。青椒煮软,颜色变暗后,就可出锅。
嫩姜炒肉
主料 姜(子姜)200克、五花肉300克、青蒜(叶)10克
辅料 茶油1勺、精盐1勺、料酒30毫升、味极鲜1勺、老抽1勺
步骤1 嫩姜切片,五花肉切块,待用
步骤2热锅入油,放入五花肉,炸出油
步骤3放入生姜,翻炒;我喜欢把肉煎老些;
步骤4放入料酒、盐、味极鲜、老抽等,加点开水,焖烧收汁
步骤5最后,放入蒜叶,就可以出锅了~
烹饪技巧
煎肉的时候可以适当多煎会,油放一点就可以了,不宜多。