怎么做西瓜酱好吃？

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在中国，酱的种类真的是非常非常多，而且不同的地区都会有不同的特色酱品。比如在东北，自家酿制的传统大酱就是非常美味的辅食，而在四川等地，当地的辣酱乃是餐桌上不可缺少的。其实我们在生活中也可以利用一些蔬菜或者水果来做酱，比如西瓜酱。那么，怎么做西瓜酱好吃?

西瓜酱是家乡的美食，小时候家家户户都会在西瓜成熟的季节制作西瓜酱。西瓜酱不仅味道鲜香，而且富有丰富的营养价值，它的制作方法是老一辈人智慧的结晶----利用自然发酵方法，目前制作西瓜酱的人们越来越少，能吃到西瓜酱的机会也越来越少，将制作方法记录下来，希望能够流传下来，这是一种文化，也是劳动人民的智慧。

食材

主料沙瓤大西瓜1个优质黄豆200g

方法/步骤

挑选优质黄豆，将黄豆洗净，凉水下锅，煮至八成熟，捞出，晾晒一个小时后撒上一层薄薄的面粉，搅拌均匀。

将黄豆放置房间4天时间，等待黄豆自然发酵，发酵后上面会长出一层绿毛。

将西瓜瓤取出放置到干净的盆里，把西瓜瓤捣碎与发酵后的黄豆搅拌均匀，可以依据个人口味放入花生豆、瓜子仁等食材，然后放入盐、花椒、大料、葱花、姜、味精等调料。

搅拌均匀后，用干净纱布将盆口密封，放置太阳下面暴晒，每天都要用筷子搅拌一下，暴晒时间一个月左右，西瓜酱晒成红褐色即可食用。

西瓜酱可以直接吃，用油炒一下味道更佳，它既可以在炒菜时候作为调料，又可以和面条一起拌着吃。