冻排骨怎么做好吃?
导读: 排骨是指猪身上的肋骨,排骨的营养价值丰富,富含大量的蛋白质,经常食用对身体非常好,而排骨冻得时间长了就会有不新鲜的感觉,而冻排骨适合用来做红烧比较美味,可以将排骨
齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"冻排骨怎么做好吃?"分享给大家!
排骨是指猪身上的肋骨,排骨的营养价值丰富,富含大量的蛋白质,经常食用对身体非常好,而排骨冻得时间长了就会有不新鲜的感觉,而冻排骨适合用来做红烧比较美味,可以将排骨解冻,然后进行调味腌制后用来制作红烧,不仅方法简单,而且味道也非常好,适合现代人群食用。
冻排骨怎么做好吃?
主料
排骨500克
辅料
葱白1根香叶2片
姜2片蒜4瓣
桂皮1块大料1朵
食用油1勺盐1小勺
冰糖35克酱油1勺
黄酒4-5勺冷水适量
开水适量
红烧排骨的做法步骤
1、排骨解冻,凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色。
8、放入大料、香叶、桂皮。
9、姜片、葱段、拍过的蒜。
10、倒入半碗黄酒。
11、倒入开水没过排骨。
12、盖上锅盖转小火炖40分钟。
13、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。
冷藏冷冻肉与鲜肉相比,在营养学上没有多少区别,只是冻肉在食用时需要进行解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。需要提醒的是,冻肉重复解冻或冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。所以,只要正确解冻和合理食用,冻肉的营养价值并不比鲜肉低。