糯米鸡的做法和配方

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鸡肉具有丰富的营养，很多人在减肥时期不能吃肉的情况下，吃鸡肉却可以平衡身体的营养。而且，鸡肉的做法也有很多，炒、炸、蒸、炖等等都可，而且不同的做法味道不同，都十分鲜美。而糯米鸡是一道比较有名的菜，其糯米鸡的做法和配方也并不是很复杂，大家学习后可在家做。

糯米鸡

食材

食谱热量：906.4(大卡)

主料

鸡肉半只

糯米鸡操作手法

(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。

(2)将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。

(3)起油锅，将作法的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。

(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。

(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料。

6、中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

正宗荷叶糯米鸡

食材

食谱热量：1541(大卡)

主料

糯米1斤

鸡腿肉3个

方法/步骤

1、提前2个小时将糯米和荷叶浸泡；糯米去水，荷叶沥干，待用；

2、下面开始弄馅料了，鸡腿肉洗净切块，放上2勺淀粉，1勺盐，些许糖，3滴麻油，酱油适量，腌制鸡腿肉；

3、虾仁和冬菇一起浸泡1小时，这个是郑老师的懒人做法，勤快的小伙伴就分开浸泡，以免串味；

4、腊肠切片，将浸泡好的冬菇和虾仁沥干水份；冬菇切颗粒，待用；

5、板栗用水在高压锅煮熟，用煮饭的时间去煮就行了；剥皮，切块装盘备用；

6、下面是重中之重了，将腌制好的鸡肉连同玉米粒，板栗块，香菇，虾仁，腊肠一起炒半熟；装盘备用；

7、将荷叶剪成块，上面先铺一层糯米，然后放上馅料；

8、用棉线捆绑好，荷叶一定要包得过糯米和馅料，不能露馅；

9、用电高压锅蒸半小时就OK了！

注意事项

其实一斤糯米里面可以放一把粳米，这样口感更好；

注意调味，不能放多盐和其他调味品，咸淡都不好吃，要够味才好吃！

一次做多了可以放冰箱冷冻，下次拿来蒸的时间延长至40分钟。

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