苦瓜里面塞肉怎么做？

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苦瓜塞肉其实也被大家称作是酿苦瓜，酿苦瓜是一道比较常见的客家菜，酿苦瓜不仅清淡爽口，而且经常吃苦瓜还具有清热解毒，开胃的功效，苦瓜不管是清蒸的还是炒制的，营养价值都是很丰富的，吃苦瓜还具有暖胃益气的作用，那苦瓜里面塞肉怎么做？下面具体介绍苦瓜里面塞肉做法。

做法一

原料

苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。

2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩。

3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。

4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。

5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。

做法二

调类别：炸 菜系：川菜

食材类别：猪肉 味道：咸鲜

适宜季节：无关

菜系：四川菜

原料

鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

制作过程

1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；

2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；

4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；

5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

做法三

原料

主料：苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋75克

调料：盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克

做法

1. 将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅;

2.苦瓜洗净，去籽;

3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;

4. 锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;

5. 加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。

小帖士-健康提示：

此菜具有清热解毒，益肾生精的作用，主治无精、少精症，对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

做法四

材料

肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。

做法

1、黄瓜洗净切丝，控干水分，搬入肉馅中。

2、将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。

3、将苦瓜段装盘，隔水蒸8-10分钟后取出。

4、将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。

营养价值

1、促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3、降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

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