凉拌野生鱼腥草
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鱼腥草是一种野生植物,很多地区的人们常常会采来食用,主要是因为鱼腥草属于草药,鱼腥草有很多功效可以用来医治很多疾病。鱼腥草的吃法有很多,人们一般用凉拌的做法比较多,下面给大家介绍下凉拌野生鱼腥草的做法,以及凉拌野生鱼腥草的营养和功效都有哪些。
一、凉拌鱼腥草的做法
有的妈妈会比较喜欢吃凉拌,鱼腥草是非常适合凉拌的一种食材。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。接下来要介绍的这道菜麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。
准备材料:鱼腥草250 克,盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、花椒粉适量。
做法:
1、首先是要清理鱼腥草,先将它的老根和须掐去,只留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,直至没有泥沙。然后再用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用。也可以用开水焯一下。
2、将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
3、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
二、凉拌鱼腥草的营养功效
鱼腥草早在很久以前,就是民间防病治病、养生保健的良药。在很多地方的食俗中,产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些鱼腥草来预防产后风。那么凉拌鱼腥草,又有什么功效呢?
在炎热的夏天,人们都比较喜欢吃凉凉的东西,因此凉拌鱼腥草就走上了餐桌。凉拌鱼腥草有很多种,根据个人的喜爱加上不同的调味料就会有不同的口感。但它的功效仍然不变。
首先凉拌鱼腥草能开胃,增进食欲,改善消化功能。其次凉拌鱼腥草有利于消火祛暑、清热解毒,是难得的夏季养生一宝,对身体健康大有裨益。而且鱼腥草生吃,比如凉拌,就可以调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。
三、凉拌鱼腥草的注意事项
凉拌鱼腥草的做法非常简单,那么在凉拌的过程需要注意些什么呢?
1、在买鱼腥草的时候,一般要选择嫩的比较好。怎么判断它嫩不嫩呢?小编教你们一个小技能,嫩的鱼腥草颜色稍浅,如果用指甲轻轻一掐就能断是最嫩的,如果没有指甲稍微花点力气掐也能轻松掐断也比较嫩,非常适合用于凉拌。鱼腥草的根或者嫩叶都可以用来凉拌,但一定要选择鲜嫩的,不然口感会比较差。如果买到偏老的鱼腥草,熟吃的方式更好,蒸熟后的鱼腥草粉粉的,易嚼易吞咽。
2、鱼腥草不能用刀切,直接徒手折断就好。这样既可以更好的保留其味道,同时也可以感觉到鱼腥草是否足够新鲜,可以随时把较老的耳根剔除。
3、清洗鱼腥草的时候要注意其根部,因为有很多须所以会比较难洗。
4、调料的配置可以根据自己的口味调整,如果喜欢辣的就多加点辣椒,喜欢醋的朋友也可以加些醋进去。