常吃大豆有什么好处 大豆的功效作用有哪些
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大豆是生活中比较常见的一种食材,而且以大豆为原料还制作出了很多美味的食物,平时吃的豆腐、豆浆都是大豆加工制作而成的,常吃大豆对人体的好处多多,可以做出许多美味的大豆菜肴,那么常吃大豆有什么好处?大豆的功效作用有哪些?
大豆的营养
大豆是一种营养极为丰富的食材,在生活中,人们常吃的以大豆为食材制作而成的食物有豆腐、豆浆和豆干等,而经常吃大豆,也能够起到预防血管硬化和美容的效果,因此,下面本文就将吃大豆的好处为大家进行介绍。
大豆,又称黄豆,为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。
黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值,比如,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量;脂肪含量也在豆类中占首位,出油率高达20%,并且富含多种维生素及矿物质。
所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。除此之外,黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物,一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色,各称为黄豆、青豆(与青豆仁即豌豆不同)、黑豆,以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。
大豆的功效有哪些
能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
2.防止血管硬化
防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
4.预防癌症
具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显。
5.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。
6.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
7.降低血脂
大豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时,还不影响血液中的“好胆固醇”。
8.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
黄豆的饮食禁忌
黄豆、黄豆制品跟猪蹄不能一起吃,会引起腹胀,虽然黄豆炖猪蹄是一道丰胸美颜的食材,但是由于吃黄豆本来就会胀气,加上猪蹄这种高蛋白的食物不好消化非常容易造成腹胀的现象,所以说黄豆、黄豆制品跟猪蹄不能一起吃!除了主题之外黄豆跟助力肌肉一起吃也会造成腹胀等问题哦!
黄豆最好不要跟菠菜:黄豆中含有的大量的的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用,所以两种是尽量避免一起食用!
黄豆不要跟酸奶一起吃:这是因为在酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的铁元素非常大,两者一起吃会影响酸奶中钙的消化吸收!
黄豆不能跟虾皮一起食用:同样虾皮也是高钙食物两者一起吃会消化不良!
黄豆最好不要跟芹菜一起吃。这是因为芹菜大量的纤维物质对于排泄非常好,但是黄豆中大量的铁元素吸收需要时间,所以两者一起吃降低铁的吸收!