泥鳅煮蛋的做法与功效

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导读: 不知道大家在生活中有没有吃过泥鳅，泥鳅一般都是长在河沟里面的，很多人会在夏天河里涨水的时候去捞泥鳅，泥鳅是一种具有滋补功效的食物，经常吃一些泥鳅，具有补肾固本的功

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不知道大家在生活中有没有吃过泥鳅，泥鳅一般都是长在河沟里面的，很多人会在夏天河里涨水的时候去捞泥鳅，泥鳅是一种具有滋补功效的食物，经常吃一些泥鳅，具有补肾固本的功效，因为泥鳅不好清洗，所以泥鳅最适合和鸡蛋放在一起吃，那么泥鳅煮蛋都有哪些做法与功效？

1、泥鳅洗净清理干净

2、锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除

3、将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内

4、表面撒一层盐，再倒入适量料酒

5、鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散

6、鸡蛋中加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间

7、用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质

8、将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内

9、将盘子放入蒸锅内，最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑，开水上锅蒸约12分钟

10、打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟就可以了。

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味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

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