​红烧排骨最简单的做法

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 我们都知道很多人因为工作忙碌的原因，就希望做菜的时候做一些简简单单的饭菜，吃完赶快休息上班，甚至有一些人还会因此而不吃饭，所以学习一些经典菜的简单，做法是非常必要的，对于红烧排骨这道菜来说既营养又美味，下面小编给大家介绍红烧排骨最简单的做法

材料：小排骨 500克，葱 3根，姜 20克。

调料：A料 盐 一小匙，酱油 2大匙；B料： 面粉 1杯；C料：糖、淀粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄酱 5大匙

做法：

1、葱洗净，切段；姜洗净，切片

2、小排骨洗净，放入碗中加入A料及葱段、姜片拌匀并腌15分钟。

3、掩好的小排骨均匀沾裹B料。

4、锅中倒1杯油烧热，放入小排骨用小火炸熟，捞出，沥干

5、锅中留1大匙油继续加热，加入C料炒匀。

6、再加入小排骨炒至汤汁呈黏稠状即可。

原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。