​烧烤鸡头怎么腌制

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在生活中很多人都特别喜欢吃鸡头，但是有一个传统的说法就是女孩子如果吃鸡头出嫁，那天会下很大的雨，但这并不能阻挡人们对机头的喜爱，烧烤里面烤鸡头一直是比较受大家欢迎的食物，烤鸡头的营养价值也是受到大家肯定的，那么烧烤的鸡头是怎么腌制的呢？下面让小编来给大家介绍吧！

烧烤鸡头的腌制方法：

原料：

鸡头若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半汤匙。

1、首先，将鸡头洗净。用牙签在鸡头两面扎若干小孔方便入味。

2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作为腌料，将鸡头揉至入味。

3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡头的数量来确定。

4、抓匀的鸡头，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。腌鸡头的时间越长越好，越长越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可烧烤。

腌制鸡头的时候要根据自己的口味来放料。另外，特别重要的就是烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间，这对于鸡头入味的程度有很大的关系。

一、生烤鸡头

原料：

去毛洗净鸡头、盐、白糖、味精、鸡粉、葱、姜、花椒、八角、料酒、色拉油、甜面酱。

生烤鸡头制作方法：

（1）先用一个容器把鸡头放进去，然后加少量的糖、味精、鸡粉、葱、姜、花椒、八角、料酒拌匀腌制20分钟以上。

（2）把鸡头取出来，从鸡嘴的地方用刀将其切成两半。

（3）把切好的鸡头放到烧烤架上小火慢烤，边烤边刷色拉油。

（4）烤熟透后刷上一些甜面酱，再稍烤一会儿，刷油烤至吐油珠即可。

二、熟烤鸡头

原料：

去毛洗净鸡头、精盐、味精、白糖、十三香、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、葱、姜、蒜茸辣椒酱、食用油、料酒。

熟烤鸡头制作方法

（1）葱、姜切碎。将去毛洗净的鸡头从中劈开，一分两半。炒勺内倒入水，加葱、姜、十三香、料酒，先鸡头煮至8分熟后捞出放凉。

（2）放到烧烤架上刷食用油和蒜茸辣椒酱中火慢烤。

（3）鸡头烤透后撒上精盐、味精、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉及白胡椒粉，再次刷油烤出香味即可。

要点：

（1）生烤鸡头的时候要注意掌握火候，小火慢烤，不然会外焦心生。

（2）鸡头清洗时一定要把毛拔干净，不然吃到鸡毛是一件很不爽的事情。

（3）不论是生烤还是熟烤，鸡眼睛必须扎漏，因为鸡眼睛在烧烤时温度过高很可能会被烤爆，避免伤人或是眼睛里的黑水溅到衣服上洗不掉。