烧汁虾米饭怎么做？

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米饭是中国人的主食，米饭富含很多种营养元素，补充人体所必须的营养，增强人体的抵抗力，虾米是一种比较有营养的海产品，吃起来味道比较鲜美可口，烧汁虾米饭是一道很受欢迎的美食，不但味道特别好，其做法也比较简单，一学就会，虾米饭怎么做？接下来我们来看看吧。

一.准备好食材。

黄椒两根切段，小米辣一根切丁，鱼豆腐切薄片，香芹切段，金针菇适量，大虾略炸，圆葱切丝，还有麻油一瓶。这里特殊说明一下，大虾选择南美冻虾，规格50-60的，按盒买，每盒95左右，基本上每只虾8毛钱左右。

二.处理南美冻虾和蔬菜

虾首先要处理干净，尤其是虾线最好挑出来，虾须剪掉（其实南方人喜欢处理这些，北方人很少去处理的），用刀在虾肚子上剖一刀，让虾更入味。然后，沥干水分下油锅略炸至虾皮变红即可。

添加适量配菜做为锅底，根据自己的喜好，但最好不要超过三种，否则会影响整道菜的味道

三.砂锅上灶

将50克美腩子烧汁虾酱料兑水250克，即1:5的比例，搅拌均匀倒入砂锅，这是最为关键的一步，也是最为核心的一步，因为有了现成的烧汁虾酱料我们省去了调制酱汁的很多时间，而且好味道全凭好酱料，我就认这个味，其他的酱料也试过，但做出来的味道相差太远！

四.将准备好的食材依次放入砂锅中

为了将各种配菜的味道相互提升和融合，要依次将香芹段、圆葱丝、鱼豆腐、小米辣、杭椒段、金针菇均匀放入砂锅中，最后将大虾放入锅内，让鲜美的大虾在锅内尽情的翻滚。

五.开火收汁

大火烧开，中火收汁，见汤汁浓稠了，把大虾摆好，造型上美观有食欲，然后一定要记得滴入适量麻油。

烧汁虾五部曲，一 一走过，味道鲜美的烧汁虾米饭就可以上桌了。