油炸鸡排的做法

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现如今的大街小巷，中餐、西餐、快餐厅的菜单上几乎都少不了“炸鸡排”这道美食，由此足可见人们对它的喜爱程度。一整块油炸鸡排上面浇上香醇浓汁，趁热咬上那么一口，顿时会让人觉得各种满足。不过，食用油炸食品时要讲求科学性，要少吃为妙、膳食均衡，否则不仅人会发胖，而且很容易引起各种疾病的出现。

一、做法一

食材：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1.准备好食材。

2.鸡胸肉，加入烤肉料，搅拌，抓匀，腌制4个小时以上。

3.4个小时以后，取出鸡胸肉，放在蛋液中。

4.再在淀粉中，滚下，粘满淀粉。

5.再在上面撒满面包糠。

6.放入油锅中。

7.炸至两面金黄。

二、做法一

食材：无皮鸡脯肉、红酒、黑胡椒、苹果、面粉、蛋液、面包糠。

步骤：

1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。

2.先来腌制鸡排加适量盐，加入红酒加入黑胡椒，半个苹果切片，和鸡排一起腌制。

3.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。

4.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。

5.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，锅内坐油烧热判断油温是否合适。

6.可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。

7.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。

三、怎样科学健康食用油炸食品

1、少吃为妙

对油炸食品基本原则就是少吃，尽量少吃油炸食品以降低其对人体健康的危害。

2、膳食均衡

所谓膳食均衡，是指在尽量少吃油炸食品的前提下，注意膳食的搭配，使所摄入的食品能够达到营养均衡的效果，不要一次吃过多的油炸食品，要控制盐的摄入，越少越好，同时要多吃新鲜蔬菜来帮组我们尽快的排除毒素，在吃完油炸食品后，尽量多吃些富含维生素C或纤维素的水果，利用它们的排毒解毒功能，组织人体对毒素的吸收，保护健康。

3、科学烹调

在日常的食物烹调过程中要讲究科学性，尽量减少致癌化学物质的产生，尽量避免传统的煎炸炒，多采用煮、蒸的方式。对于油炸食品，如果一定要做，那么要严格控制油温和加工时间，最好控制在150摄氏度以下；在煎炸鱼、肉时，一定要挂一层淀粉糊，有效预防有害物质的产生；反复使用油的次数一定不要太多；不要放在阳光底下暴晒。