快速做巧克力饼干

导读: 现在越来越多的人喜欢自己在家做一些小零食,一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心。饼干分很多种,有曲奇饼干、巧克力饼干等,一般人们都是在外面购买,可是人们都不知道外

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现在越来越多的人喜欢自己在家做一些小零食,一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心。饼干分很多种,有曲奇饼干、巧克力饼干等,一般人们都是在外面购买,可是人们都不知道外面购买的饼干中有什么添加剂,用的是动物黄油还是植物黄油。下面教给大家快速做巧克力饼干的做法,大家可以在家里给孩子们做一些当做零食。

一、做法1

1、用料

室温软化黄油、糖粉、融化巧克力、室温淡奶油、可可粉、特细杏仁粉、低筋面粉

2、巧克力杏仁曲奇的做法

1)、室温软化好的黄油加糖粉,先低速搅打或用搅头轻轻搅拌,防止扬粉,打至颜色变浅即可,不要过度搅打,影响曲奇花纹。

2)、加入已经隔水融化的巧克力,巧克力液需要放置手温后再加入,搅拌均匀。

3)、分次加入室温淡奶油,如果刚从冰箱取出的奶油温度低,可适当用温热水隔水浸泡一下提升至室温,继续搅拌均匀。

4)、加入过筛好的可可粉、低筋面粉、超细杏仁粉用刮刀挂压成巧克力面糊。(为什么建议使用超细杏仁粉,因为很多大部分杏仁粉都很粗的颗粒,烤好的曲奇有很多白点,当然不影响食用,打细的更美观)

5)、建议使用布裱花袋,这次使用的是裱花嘴,不做扭花造型,右手拿裱花袋与烤盘呈90度角,左手辅助,直接挤出,可借助手肘贴靠烤盘等找到支撑点,这样手就不会抖,花纹不扭曲。

6)、此造型曲奇不要拉起成锥状,扁平比较漂亮。

7)、烘焙温度:180度(350F)大概烘焙13分钟左右,先设定7分钟,烤好后,拿出烤盘,调换烤盘方向,继续再烘焙六七分钟左右,因为巧克力曲奇是黑色,建议观察烘焙,不要烤焦了,温度给的仅供参考。

8)、烤好后的曲奇大小一致,上色一致,想不漂亮都难。

二、做法2

1、用料:低粉、无糖可可粉、黄油、细砂糖、鸡蛋

2、步骤

1)、将黄油放置到室温,切片后放入小盆里,加入细砂糖搅拌均匀

2)、加入鸡蛋继续搅拌,直到均匀地混合。

3)、将低粉和可可粉混合后过筛到搅拌过的液体中,用硅胶铲上下翻动搅拌到无干粉

4)、将湿润的面团放到保鲜膜上,整成正方或长方的条形,放入冰箱的冷冻室冷冻1小时。

5)、将冻硬的饼干坯切成4-5毫米的片状,摆入有锡纸的烤盘。烤箱预热后160°上下火,18-20钟。

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