快速做巧克力饼干

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现在越来越多的人喜欢自己在家做一些小零食，一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心。饼干分很多种，有曲奇饼干、巧克力饼干等，一般人们都是在外面购买，可是人们都不知道外面购买的饼干中有什么添加剂，用的是动物黄油还是植物黄油。下面教给大家快速做巧克力饼干的做法，大家可以在家里给孩子们做一些当做零食。

一、做法1

1、用料

室温软化黄油、糖粉、融化巧克力、室温淡奶油、可可粉、特细杏仁粉、低筋面粉

2、巧克力杏仁曲奇的做法

1)、室温软化好的黄油加糖粉，先低速搅打或用搅头轻轻搅拌，防止扬粉，打至颜色变浅即可，不要过度搅打，影响曲奇花纹。

2)、加入已经隔水融化的巧克力，巧克力液需要放置手温后再加入，搅拌均匀。

3)、分次加入室温淡奶油，如果刚从冰箱取出的奶油温度低，可适当用温热水隔水浸泡一下提升至室温，继续搅拌均匀。

4)、加入过筛好的可可粉、低筋面粉、超细杏仁粉用刮刀挂压成巧克力面糊。(为什么建议使用超细杏仁粉，因为很多大部分杏仁粉都很粗的颗粒，烤好的曲奇有很多白点，当然不影响食用，打细的更美观)

5)、建议使用布裱花袋，这次使用的是裱花嘴，不做扭花造型，右手拿裱花袋与烤盘呈90度角，左手辅助，直接挤出，可借助手肘贴靠烤盘等找到支撑点，这样手就不会抖，花纹不扭曲。

6)、此造型曲奇不要拉起成锥状，扁平比较漂亮。

7)、烘焙温度：180度(350F)大概烘焙13分钟左右，先设定7分钟，烤好后，拿出烤盘，调换烤盘方向，继续再烘焙六七分钟左右，因为巧克力曲奇是黑色，建议观察烘焙，不要烤焦了，温度给的仅供参考。

8)、烤好后的曲奇大小一致，上色一致，想不漂亮都难。

二、做法2

1、用料：低粉、无糖可可粉、黄油、细砂糖、鸡蛋

2、步骤

1)、将黄油放置到室温，切片后放入小盆里，加入细砂糖搅拌均匀

2)、加入鸡蛋继续搅拌，直到均匀地混合。

3)、将低粉和可可粉混合后过筛到搅拌过的液体中，用硅胶铲上下翻动搅拌到无干粉

4)、将湿润的面团放到保鲜膜上，整成正方或长方的条形，放入冰箱的冷冻室冷冻1小时。

5)、将冻硬的饼干坯切成4-5毫米的片状，摆入有锡纸的烤盘。烤箱预热后160°上下火，18-20钟。

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