葱油花蛤的做法正宗的有哪些?

导读: 蛤蜊吃起来味道鲜美,营养也很丰富,是一种物美价廉的海产品。蛤蜊吃起来味道特别鲜美,很多人都爱吃蛤蜊,蛤蜊的做法也特别简单,蛤蜊富含蛋白质,还有脂肪,铁,维生素,氨

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蛤蜊吃起来味道鲜美,营养也很丰富,是一种物美价廉的海产品。蛤蜊吃起来味道特别鲜美,很多人都爱吃蛤蜊,蛤蜊的做法也特别简单,蛤蜊富含蛋白质,还有脂肪,铁,维生素,氨基酸等营养元素,蛤蜊的做法虽然简单,但有很多人不会做,葱油花蛤的做法正宗的有哪些?接下来我们来看看吧。

一.蛤蜊的作用

蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

二.葱油花蛤是色香味俱全的一道菜,喜欢吃海鲜的你可不要错过了。这道菜不难做,只要选好材料,掌握好火候就问题不大。下面小编给大家说一下具体方法。

1.备料

葱、姜、花生油、料酒、新鲜花蛤。

二.步骤

1.选购花蛤时要挑张嘴喷水的,那些都是鲜活的。不要买已经开壳或硬壳有破损的,这类花蛤已经死了。花蛤买来后要用清水浸泡一小时左右,让花蛤自由张嘴吐沙。

2.炒锅内放油,待油面起了波纹,刚想冒烟时放入葱姜,煸一会儿后放入花蛤,再翻炒一会儿。这时要把火调大,爆炒的口味会更好。

3.翻炒一会儿后可加少量料酒,特别注意不要加一点儿盐,因为花蛤生长在盐水里,本身就比较咸了。也不用加水,当花蛤张嘴时会吐出水来(这就是要浸泡吐沙的原因,否则吃着牙碜)。

4.翻炒进入最后阶段,不要翻的太频繁,要用大火炒一会儿。等花蛤大部分都张开口,再淋上一点热油就可出锅了。不要等着每一个花蛤都张嘴,那时花蛤就已经炒老了,不好吃了。

5.如果有时间的话,可用勺子把张口的花蛤都捞出来,再把剩下没张口的炒一炒,等张口了再盛出来。

三.花蛤禁忌人群

脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。

四.适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。

五.基本介绍

蛤蜊,为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带,生活在浅海底。软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。蛤蜊是青岛的独特海产品,青岛俗称嘎啦。在青岛附近,它主要产于胶州湾内,栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底,以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度,一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五,落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

 

 

 

 

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