食堂食物中毒应急预案

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食堂一般情况下是不会出现食物中毒的现象的，但是不排除特殊情况。中毒有很多种情况，轻微中毒不会威胁到生命。但是如果不引起重视的话，就有可能会对身体造成不可修复的伤害。一定要先稳住现场的人员，并且合理安排好大家应该做的急救。第一时间拨打救护车电话，在医生赶到之前帮助中毒患者做好呼吸调理工作。

一、中毒事故及等级划分

1、 中毒事故：本预案所称中毒事故，是指在公司内突然发生，造成或可能造成员工健康严重损害的食物中毒事件。

2、 中毒事故等级划分：

(1) 一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，学校、幼儿园、工厂及政府重大活动期间发生一次食物中毒5例以上，未出现死亡病例的。

(2) 较大中毒事故：一次食物中毒超100人或出现死亡的，或学校、幼儿园、工厂及政府重大活动期间发生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。

(3) 重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出现死亡的，或出现10人以上死亡的。

二、应急程序的要点是：立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人。

三、可能引发的员工食物中毒原因：由于食品供应部门向员工提供的食品存在质量问题，或是因操作不当引起食物变质，不符合食用要求及个别人恶意下毒等原因造成食物中毒。

四、事故预防：

1、 完善食品卫生安全管理制度，加强食品卫生管理，落实有关措施，责任到人。

2、 从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不食用超过保质期的食品。

3、 保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。

4、 加工、储存食物时要做到生、熟分开;隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

5、 操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

6、 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

7、 食堂工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

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