醋溜肉片的做法
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醋熘肉片的制作方法是很简单的。我们可以把家庭当中常见的食材加入到这道菜品当中,达到美味的效果。很多人都不会做菜,我们可以通过这道菜品锻炼自己的厨艺,让自己有一些进步。作为一道很简单的菜品通过菜谱就可以快速完成,方便卫生。那么,醋溜肉片的做法是怎样的?
1.首先调一个面糊,玉米淀粉,红薯淀粉还有面粉按照:1勺玉米淀粉,一勺红薯淀粉,两勺面粉的比例,加适量水,调一个浓稠适度的面糊!(之所以按这个比例,是因为我们家红薯淀粉凑巧没有了,但是这个糊我调好以后,最后做好了菜发现这个糊特别棒,酥脆正合适,没有这两样的话用一样的淀粉也可以!)面糊调好以后,用筷子挑起来,筷子上有薄薄的一层,就像是第二幅图的样子就可以!别太稀
2.再调一个糖醋汁,两勺半糖,一勺醋的比例!(喜欢吃甜的多加糖,喜欢吃酸的多加醋!)
3.调好的糖醋汁里加水淀粉!(水淀粉也要稍微稀一些的,别太浓了)搅匀备用
4.胡萝卜,青椒,洋葱都切片
5.五花肉去皮切薄一点的片(我做的这个没有去皮,炸好以后皮比较有嚼头,个人意见还是去了皮合适)
6.锅内放少许油,然后放五花肉煸炒出油,当锅里的肉呈半透明状就可以,然后捞出来
7.锅内放油,油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊,然后放油锅中炸成金黄色捞出
8.锅内留底油,放蒜末爆香,然后放入胡萝卜,青椒和洋葱翻炒
9.锅中加少许番茄酱炒匀,在调好的糖醋汁中加适量盐调味,然后将调好的糖醋汁搅匀(一定先搅匀在下锅,因为淀粉已经沉淀了),倒入锅中
10.大火快炒,锅中的糖醋汁会变得很粘稠,这个时候下入炸好的肉片,加味精和香油调下味,待肉片裹匀料汁以后马上就出锅(这个动作一定要快点,肉片在锅中炒的时间长了就会失去酥脆的口感了)