炸酱面甜面酱和黄豆酱的比例

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炸酱面是很多人都喜欢吃的面食。而对于炸酱面而言，成功与否的关键不仅仅只有面，还有炸酱。炸酱是一种用甜面酱和黄豆酱为主要材料制作而成的酱料。当然，炸酱想要做的好吃，甜面酱与黄豆酱的比例也是有着一定的讲究的。下面，就为大家详细介绍炸酱的具体制作方法。

一、炸酱面甜面酱和黄豆酱的比例

炸酱面是中国传统特色美食，最初起源于北京，是中国十大面条之一。炸酱面最关键的就是酱了，一碗面正不正宗，尝尝酱就知道。最地道的北京炸酱面的酱用的是二八酱，就是2：8的比列甜面酱兑黄豆酱。

二、炸酱面的做法步骤

首先将事先准备好的鲜肉切丁，把洗干净的黄瓜，胡萝卜切丝。再将备好洗净的豆芽菜焯水，胡萝卜过油煸炒就可以了。

接着在锅内油热加姜片和八角，等油八成热后，先放八角和姜片，把肉丁放进去炒变色，肉丁炒到有些焦黄就好了。

在锅中倒入甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，大家需要注意的是中途要常翻，以免酱粘了锅，加糖三勺，加盐一勺，少许鸡精，差不多慢慢熬两分钟左右就可以了。

将备好的面条焯煮熟，再过一下凉水，捞出放在碗中，放入食材，加入炸酱，就可以用筷子搅拌均匀食用好吃营养的炸酱面啦。

三、炸酱面的营养价值

炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

多放些蔬菜作为"面码"是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。