炒鱼片的简单做法大全

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鱼肉是许多小伙伴们都较为喜爱的一道美味可口，它的营养成分也是比较丰富的，吃多了鱼会变聪慧哦!鱼肉的作用还可以养颜美容，对大伙儿的人体是十分合理的，下边便是网编为大伙儿提前准备的鱼肉做法了，喜爱的盆友何不来学习一下吧。

炒活鱼片

原材料

1、蛋清一个半，盐半汤匙，白胡椒粉少量，木薯淀粉半汤匙，米酒1一茶匙，盐半汤匙，芡粉半一茶匙，芝麻油少量，冷水3一茶匙。石斑鱼肉300克，小米助手10片，尖椒1个，黄椒1条。

作法

1、鱼类切成片，拌入调味品(1)腌10分钟;

2、尖椒、黄椒清洗后割开，去籽、切虚，小米助手揭掉老筋，清洗预留;

3、将石斑鱼片淋油，捞起来，另用2一茶匙油炒尖椒片和黄椒片，然后放小米助手同炒;

4、将调味品(2)调均匀，淋下锅内，再放鱼肉一同炒匀，就可以盛出。

重中之重提醒

1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最合适炒鱼片，可在商场或农贸市场购到，除石斑鱼外，也能用鲷鱼片。

2、鱼肉淋油的水温不适合过高，以防鱼类粘在一起。

3、先将调料和调味品炒匀，再放进鱼肉，可降低炒动以维持鱼肉的详细，因鱼肉淋油后已经是八分熟，下锅略炒就可以，不适合大动作滚动。

青椒炒三文鱼片

原材料

辣椒200克，挪威三文鱼100克，平菇1个，葱10克，姜10克，白砂糖1汤匙(5克)，生抽酱油1汤勺(15ml)，芝麻油1汤匙(5ml)。

作法

1、提前准备原材料。

2、辣椒清洗后，去籽用力掰成一小块，三文鱼切一片，平菇切割成小块，碗中放进少量米酒，侵泡三文鱼片10分钟。

3、锅中加点油，倒进葱末，生姜沫进行爆香。

4、倒进三文鱼片。

5、倒进辣椒片，炒二三下就可以。

黑鱼片家常菜

原材料

黑鱼片，红萝卜一根，辣椒一个半，毛笋1个，生姜片少量，葱段少量，盐，鸡精粉，白胡椒粉，米酒，吉士粉。

作法

1、买回去的黑鱼片清理干净后，加入适当盐、少量鸡精粉、黑胡椒粉、米酒及吉士粉抓匀，入冷藏室腌渍10分钟以上。

2、胡萝卜切片，辣椒及毛笋也切一片，生姜切成片，葱切条。

3、锅中加点油烧开后，放进鱼肉滑炒一下，至色调皮肤变白，熄火捞起来预留。

4、运用锅中的余油烧开后，放进生姜片、葱段爆锅，随后先后放进红萝卜及毛笋片煸炒(能够适度洒少量水进来以提升食物的潮湿度)，炒至红萝卜略变松。

5、添加辣椒煸炒1分鐘，加入少量盐，最终起锅前倒进黑鱼片，倒少量稀的生粉水水淀粉勾芡翻匀就可以。