大蒜子怎么腌制好吃

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在平时的日常生活有很多重囗味的食材，例如蒜头，我们都了解大蒜的作用有很多，吃蒜对人的身体是十分有益处的，而大蒜的吃法也比较多，家中做的腌糖蒜一直给人一种家的气场和味儿，腌好的糖蒜加上一碗清粥或是馍馍，再或者做为饭桌的开胃菜，全是非常好的挑选!

一、大蒜子如何腌渍美味

方式一：腌咸蒜

主要材料:完善的蒜头。调味品:生抽、麻椒、八角茴香、盐。

作法

将水倒进锅内，添加生抽、麻椒、八角茴香、盐、熬出浆汁。置放凉透。将蒜头装进一器皿内(夹层玻璃或陶器均可)倒进已凉透的腌汁，密封性好器皿口。几天后能食。

作法二：腌糖蒜

调料：蒜头(整粒)10个，盐1/2一茶匙，老红糖1杯半，白米醋3杯，水1杯，盐1小勺，生抽1一茶匙。

作法

将10个整粒蒜头表皮稍微剥掉一层预留。将1锅水烧开添加少量盐融解后歇火，再放进蒜头预浸20分钟，捞出凉干水分晾凉预留。将调味品全部原材料放置锅中混和加温，烧开后玄火制冷，即是糖醋汁。将蒜头与制冷的糖醋汁一起放进器皿中腌制，糖醋汁需盖过蒜头，盖上后放置冷藏室侵泡2周以上，约可储存1~2月。

二、大蒜的功效与作用

1.抑菌消炎

蒜头是纯天然的绿色植物广谱抗菌素，蒜头约含2%的蒜素，它的除菌工作能力是青霉素的1/10，对多种多样病原菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌感染及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核菌和霍乱弧菌，都是有显著的抑止和消灭功效。还能杀掉更多种多样发病细菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防感冒和防止肠胃感染病的合理方式。但应留意蒜素在高溫下易被毁坏，丧失抑菌作用。

2.防癌

蒜头中的硫含量化合物关键功效于肿瘤产生的“起动环节”，根据提高祛毒作用，影响致癌物质的活性，避免癌症产生，增强免疫作用，阻隔脂质过氧化产生及抗突然变化等多种多样方式，防止一切正常体细胞向肿瘤细胞转换。蒜头含的营养元素，硒能杀掉肿瘤细胞，减少癌症患病率。

3.降低血脂

据临床流行病学调查报告发觉，均值每天每个人吃蒜20克的地域，其心血管疾病的致死率显著小于无食生蒜习惯性的地域。科学研究工作人员对崂山县的50人开展检测，让她们每天食生蒜50克，6今后测得血细胞总胆醇、甘油三脂及l3蛋白的成分均显著小于试验前。常常服用生蒜也是有降血压功效。

4.降血脂

蒜头在日常生活中大部分全是做为提鲜的原材料，许多情况下全是生着吃的，生吃蒜头有提升平常人葡萄糖耐量的功效，还可推动甘精胰岛素的代谢和提升组织体细胞对葡萄糖的运用，进而使血糖值降低。

5.可让血液变稀

抽烟喝酒会使血液越来越浓稠，假如另外吃些蒜头，便会均衡稀释液血液。并且还具备相近维生素E和维C的抗氧化性特点。

6.缓解疲劳、恢复元气

蒜头配生猪肉是个非常好的食用方法，生猪肉是含维生素b21最丰富多彩的食材之一。而维生素b21与蒜头所带有的蒜素融合在一起，能具有缓解疲劳、恢复元气的功效。