痛风患者可以吃黄花菜吗 吃黄花菜为什么会中毒

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黄花菜，众所周知其味甘，微辛，晒干后可药用也可食用，有很高的营养价值，适量的食用可以给身体补充维生素，碳水化合物，脂肪，蛋白质等营养成分，因此适量吃好处是很多的，那痛风患者可以吃黄花菜吗？具体知识介绍如下！

花蕊没有摘除。黄花菜的毒素主要是存储于花蕊中，所以食用的话，一定要去除。它的有毒物质就是秋水仙碱，本身是治疗痛风的一种药物，本身是没有毒素，但是经过消化系统，就会转变成二秋水仙碱，毒性比较大。

2、没有浸泡清洗。黄花菜是经过高温晒后的成品，在生产加工中已经去除了毒素，但是为了身体健康，食用之前还是需要浸泡的，而且还是温水多次浸泡，记得是多次浸泡。

3、摄入量过多。黄花菜含有秋水仙碱物质，成年人一次摄入0.1到0.2毫克的秋水仙碱就相当于新鲜黄花菜的50到100克，就会出现中毒症状，若是摄入量达到3到20毫升，直接导致死亡。黄花菜的热量是199大卡，每天食用在15克左右是最好的。

为什么黄花菜煮出来会酸？

泡的时间不够长或者添加了食品添加剂。

因为黄花菜本身就含有比较丰富的柠檬酸，如果泡的时间不够长，那么柠檬酸容易大量残留在黄花菜中，所以未完全泡发的话，黄花菜是比较容易出现酸味的。建议至少要泡两个小时左右，水可以更换一两次，等到黄花菜泡涨回软了以后再捞出制作。

如果是干黄花菜的话，还可能是过量的食品添加剂残留致酸的，因此在挑选的时候应该尽量选择味道小一些的黄花菜。

黄花菜为什么要晒干了吃？

新鲜的黄花菜带有一定的毒性，所以在食用之前都会将黄花菜做一定的处理。

如果想要食用比较新鲜一点的黄花菜的话，可以不将黄花菜做烘干处理，只需在烹制之前将黄花菜做焯水处理，还要浸泡一段时间，以免黄花菜的毒素清除的不干净，但是平时吃的话最好是将黄花菜晒干食用比较好，一方面可以将黄花菜更好的储存，另一方面也能防止食物中毒的现象发生。

总结：黄花菜是一种蔬菜，属于嘌呤含量较低的食物，适量摄入一般不会对尿酸高的人群产生什么影响，所以是可以适当食用的。