正宗广东猪脚姜的做法

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猪脚姜，别称猪脚姜醋或姜醋，是广东省的一种食品，原材料包含姜，甜醋，蛋及猪蹄。生完孩子女性在家里疗养最少四十天，别名坐月，藉轻徭薄赋，以补充外流养份。他们会吃猪脚姜以滋补养生强身健体。而在弥月酒席上，猪脚姜也是不能缺乏的菜品。

1.用温火将甜醋烧滚。

2.姜削皮清洗，吸走水分，拍松，用白锅炒干不必要水分，洒入幼盐炒一会儿，盛起放进甜醋内温火煲1钟头。3.猪爪清洗，变大开水内煮几分钟去异味，盛起过凉，拿布吸走水分。

4.将1支酸醋添加姜醋内，滚翻后添加猪爪和生鸡蛋，温火煲三十分钟，玄火，待制冷就可以。

5.将配置好的醋连在制好的姜一起入瓦锅，煲滚后解开瓦锅外盖（以避免外盖上的水分入煲），当然放凉后再盖回瓦锅盖，将瓦锅放到某一角落，侵泡一个月。保证醋要盖过內容。

6.一个月后，将瓦锅再次容易上火煲滚，随后将袋子里的生鸡蛋放进煮滚，一样煲滚后煲滚后解开瓦锅外盖（以避免水分入煲），当然放凉后再盖回瓦锅盖，将瓦锅放到某一角落，再侵泡一个月。保证醋要盖过內容。

7.爱吃猪脚姜醋前几天，将瓦锅再容易上火煲滚，随后将制好的猪蹄放进煲滚，试味（假如醋太酸就天赋加点老红糖或是碧海醋，很甜就再天赋加点豉美斋醋）。当然放凉后再盖回瓦锅盖，保证醋要盖过內容。[1]

猪蹄煲姜是广东省女性生完孩子补身食品之一。姜能散寒祛湿、益气活血。民俗觉得孕妇生产时吸进许多“风”，须借生姜驱祛。用添丁甜醋与猪蹄同煲，是借黑醋将猪脚骨的优质蛋白质融化，孕妇饮后能补充优质蛋白质。煲透的生姜腍而更辣，猪蹄皮腍而不腻，黑醋香甜而不酸，因此不但孕妇偏爱之，男性和男女老少也多幸福吃者。非常在冬冷春寒时进饮能补气血舒经、散寒袪风、醒胃爽口。

“猪脚姜”特别是在合适女性服用，健脾开胃醒神，补血补气补钙补锌。有美容养颜护肤，温经补血补气、防御力发烧感冒的功效。在广东省，猪脚姜醋本来是致力于孕妇补身服用，能补气补血，驱寒症，去产后恶露，还能修补孑宫，养生保健催乳，合理确保母婴护理。一般孕妇每日吃2－3次，产后半个月后就可以吃猪脚姜了。可长期性吃，好处多多。此煲合适孕妇生完孩子服用，女性生理期前后左右服用可使经期顺畅，去寒症。人流术后的女性还可以多吃，补血补气。