正宗糯米血肠做法大全

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糯米血肠是纳西族广泛钟爱的食品，纳西语称之为“麻补”。其作法是把蒸到半生不熟的稻米或檽米趁着热拌上鲜猪的血或鸡蛋清及其各种各样香辛料，牢牢地灌进洗干净的猪肠内封好口煮熟即成。因选用的原料不一样而分成两大类，用血水的叫黑麻补，用鸡蛋清的叫黄金麻补。服用时要切割成圆片，或用食油油炸，或用甑煮热，颜色光亮，异香扑鼻，广为流传。

今日就来教大伙儿这道美食制作方法：

原材料

原材料有猪肠、檽米、新鮮猪的血、盐、砂仁面、茴香面（别的一些地区还添加煮过的花豆）等。

作法

1.把活猪血放进盆中，化作块的要划碎；

2.白骨头汤烧开，添加食盐、麻椒、鸡精、胡椒面，搅拌均匀放凉；

3.过箩后倒在猪的血盆中，并加香莱末搅拌均匀；

4.灌进清洗的肠道内，用绳线把口捆紧；

5.把准备好的肠道在冷水锅内烹煮开，沸腾后用温火煮15分鐘取下，用冷小水泡凉，把绳线解去既成。

纳西人血肠的制做秘诀：本产品需白骨头汤约500克。

猪的血又被称作“猪红”，由于其也有丰富多彩的营养成分，因而也有着“液体肉”的美誉。多吃猪的血有很多益处，如去尘润肺、美容护肤、补血补气等。吃起來味儿与众不同，是一种便捷、易带上的口味食品。营养丰富。猪的血有着“液体肉”美誉，这是由于猪的血中含有了多种营养元素、蛋白、铁、磷、钙、尼克酸等营养元素。在其中，蛋白质含量高过我们平时所吃的猪瘦肉，但碳水化合物的占比却与人体内碳水化合物的占比很贴近，因而猪的血中的蛋白非常容易就能被身体所消化吸收。

从中医学角度观察，猪的血味甘、温性，有祛毒清肠排毒、补血补气美容护肤的作用。多吃猪的血对身体是很有益处的。补血补气补钙补锌、抗癌、润肠通便。能和胃降气，袪风止眩。主冶头风眩晕、中满腹胀、噪杂等症。身患这种症状的老人适度有这多吃猪的血，对康复训练大幅有利。其次，老人常肠燥津枯，大便不通畅，猪的血配冬葵叶适当烹煮，有非常好的润肠功效。可是，猪的血不适合与大豆一同吃，不然会非常容易造成消化不良；忌于海带丝同食，会非常容易造成便秘。