牛排骨的营养价值

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英语STEAK一词是牛扒的通称，其类型十分多，普遍的有下列四种：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最香的肉，基本上没有肥膘，因而很受喜欢猪瘦肉盆友的亲睐。因为肉质地嫩，煎出3完善、5完善和7完善两相宜。RIB-EYE(肉眼牛排)，猪瘦肉和白肉并行不悖，因为含一定肥膘，这类肉煎烤味儿较为香。服用时不必煎得过熟，3完善最好是。那麼，牛排骨的营养成分有什么?

SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，因为是牛外脊，在肉的外延性带一圈呈乳白色的肉筋，整体口味韧性强、肉质地硬、有嚼头，合适年青人和牙口好的人吃。服用中，切肉时连筋带肉一起切，此外不必煎得过熟。

T-BONE(T骨牛排)，呈T字形，是牛背上的脊骨血。T型两边一边量多一边量少，量多的是人眼，量稍小的就是菲力。此类牛扒在现代美式饭店更普遍，因为法国大餐注重精美，针对量很大而质较不光滑的T骨牛排较少选用。

牛排骨的营养成分

1.牛排骨含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品;

2. 牛排骨有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

牛排骨的作用

益气 滋润肠胃 强壮骨筋 止咳化痰息风 解渴止涎。

牛排骨味甘，性温，归脾、肝胆经，有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用，适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

牛排骨的食用方法

1.烹制时放一个山楂果、一块橘子皮或一点荼叶，牛羊肉易烂。

2.煮老牛羊肉的前一天夜里把牛羊肉涂上一层芥末酱，第二天用凉水清洗干净后入锅煮，煮时再放点酒、醋，那样解决以后老牛羊肉非常容易炖烂，并且肉质地变嫩，色佳味美，香甜可口。

3.牛羊肉受风轻轻吹后非常容易黑，从而霉变，因而要留意存放。牛羊肉加大枣炖服，则有利于肌肉生长和促伤口修复之作用。