茄子没熟可以吃吗

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四季豆是一种很受大伙儿钟爱的 “大家”蔬菜水果。它肉质地丝滑、烹饪方法多种多样，且比能量极低，尽管谈不上深色蔬菜(只能皮是深棕色，瓤并不是的算不上)，营养成分也谈不上多么的凹凸有致，但是人气值却很旺，可谓是男女老少皆爱。

营养成分上，四季豆钙、钾还算非常好，还带有一些膳食纤维素，维他命如VB1、 VB2,、VPP(也叫维生素b3)、VE、VC，花青素等，客观性说归属于一般般吧。可是，不管怎样抵挡不住大伙儿对它的钟爱。那麼，四季豆没熟可以吃吗?但是需要特别提示的是，不太熟的四季豆最好是不要吃。为啥呢?

四季豆没熟可以吃吗?不能的，有可能会中毒了的。

许多盆友以便只图细嫩，专挑并不是太熟的四季豆来吃。那样的四季豆中茄碱的成分比完善的四季豆要高。茄碱是什么?谈起此外一个姓名，大伙儿毫无疑问不生疏，便是龙葵素。同归属于茄科茄属蔬菜水果，发芽土豆中的茄碱成分比四季豆要高得多，因此马铃薯“知名度”更大一些。

茄碱的成分除开与成熟有关系，也有别的一些影响要素。据试验测量：果子的茄碱成分明显高过茎、叶等别的人体器官;瓜瓤中的茄碱成分远超外果皮和果蒂;紫茄子的茄碱成分高过绿茄子。

茄碱摄取过多的确会中毒了，食物中毒症状主要是鼻咽部发痒、头昏、恶心想吐、腹泻等，情况严重可出現耳鸣、脱水、昏迷、脉率微小、吸气困等。

但是大伙儿不必担心，四季豆中的茄碱成分整体而言较低，依照最大的种类计算出来，每一次大约吃 450 克这类高茄碱四季豆，才可能产生恶心干呕等不适感反映。而平时大伙儿每一次吃的量也许不易做到这一量。

假如确实因为吃四季豆过多而出現不适感，很可能便是由于四季豆挑选不善、再再加吃得量很大，而导致的。