猪蹄的功效与作用 猪蹄怎样做最有营养?

导读: 猪蹄是很多女生所说的丰胸、美容的食物,它含有丰富的胶原蛋白,对于皮肤和胸部都有很好的促进作用。实际上,吃猪蹄丰胸的效果并没有多好,而且长期吃会导致肥胖,毕竟像这样

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猪蹄是很多女生所说的丰胸美容的食物,它含有丰富的胶原蛋白,对于皮肤和胸部都有很好的促进作用。实际上,吃猪蹄丰胸的效果并没有多好,而且长期吃会导致肥胖,毕竟像这样的油腻食物脂肪含量较高,但是,猪蹄也有很多功效,一起来看一下吧!。

催乳

猪蹄一直都是民间的催乳下乳的良药,很多孕妇在产后气血不足,乳汁的分泌量少,不能满足新生儿的营养需求,可用食用猪蹄催乳。

方法:猪蹄一只,加少量的通草,加适量水,大火烧开,小火慢炖至猪脚烂软,凉后饮用猪脚汤,食用猪脚。

美容养颜

人体的蛋白质中有将近三分之一是胶原蛋白,构成年人体的皮肤和肌腱,胶原蛋白的缺乏是皮肤弹性下降,保水能力下降的主要原因。

猪脚中含有大量的胶原蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。

促进生长

猪蹄中也含有丰富的矿物质钙,因此,青少年可适当的通过食用猪蹄来补充钙质,促进青少年时期骨骼的生长发育,对以免因发育阶段钙质不足影响身高。

改善心血管疾病

猪蹄中含有大量的胶原蛋白,其不但能作用与皮肤,有美容效果,也会作用与血管,增强血管的弹性,对心血管疾病有一定的缓解作用,尤其是以冠状动脉的弹性增加效果最为明显,增加泵血量,改善血液循环。

术后恢复

猪蹄的主要营养成分是蛋白质,其中较远蛋白占主要成分,因此,在手术之后适当的食用猪蹄汤,能有效的增加机体内不的蛋白质的量,对术后伤口的愈合和恢复具有辅助作用。

注意:术后服用猪蹄汤需要撇去汤表层的浮油。

补血

猪脚是美食之一,也是很好的滋补药材,尤其对气血不足的患者来说,吃猪脚是很好的选择,在中医界,猪脚很多时候都用以治疗贫血、血小板减少及白细胞减少等引起的气血不足症。

方法:猪脚一只,配少量花生,大枣,三者一起炖烂,凉后食用,具有很好的补血补气的功效。

治疗失眠

猪蹄富含胶原蛋白,而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

治疗抽筋

中医传统认识里有“以筋治筋”的说法,因此,猪脚对由于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋具有一定的缓解作用,对治疗风寒湿邪阻于关节,引起疼痛、法连、不能弯曲等也有一定效果。

方法:猪蹄一只,配以薏米,适量水,一起煮烂,凉后服食。

吃猪蹄的禁忌

1.猪蹄中含有很多的胶原蛋白,但是同时也含有很多的脂肪,尤其是熬制的猪蹄汤中,脂肪的量比较高,不适合过多食用,以免引起肥胖

2.猪蹄不适合与大豆类食物一起食用,两者都含有大量的蛋白质,会降低猪蹄的营养成分的吸收。

3.猪蹄不是很好消化,因此,在加工烹饪时最好采用蒸煮的方式,充分煮烂,便于消化吸收。

猪蹄的吃法

1、卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

做法:(1).猪蹄切块后,用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

来源:《肘后方》

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作:(1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

(2).猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作:

(1)猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

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