猪肉有哪些营养 猪肉有哪些功效

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大家在日常生活中应该非常喜欢吃肉，有些人可以说是无肉不欢了，猪肉可能是他们吃的最多的肉食了。你喜欢吃猪肉吗？你知道猪肉有哪些营养？猪肉有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲猪肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

猪肉的介绍

猪肉又名豚肉，就是猪科动物的肉，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种;其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物等营养物质。

1、猪肉的烹饪技巧

一、猪肉不宜长时间泡水;

二、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

三、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;

四、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;

五、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化;

2、猪肉的保存

现在市场每天都会提供新鲜的猪肉，建议吃多少买多少，买多的可以洗净后方冰箱冷藏。

3、猪肉的选购

猪肉已经成为生活物资的必须品，深受主妇青睐，那么怎么选购猪肉尼?

一、优质的猪肉：肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，脂肪白而硬，且带有香味;

二、次鲜肉：缺乏光泽，肉色较鲜肉暗，脂肪呈灰白色;弹性小，肉质松软，轻压后凹处不能及时复原;表面带有黏性和酸败霉味;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁;

三、死猪肉：肌肉间毛细血管中有紫色淤血，外观呈暗红色的不要购买;

四、米猪肉：瘦肉中有呈椭圆形、半透明水泡，大小不等，乳白色、从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买;

五、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;

4、猪肉的营养价值

一、猪肉富含优质蛋白质，以及人体全部必需氨基酸;

二、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的;

三、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2;

四、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富;

5、猪肉的功效

猪肉是生活中最常见的肉食品，经常是猪肉对身体有益。

一、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;

二、补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效;

三、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的干咳、烦燥、便秘和难产;

四、补充血红素

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;

五、药用价值

主治消渴羸瘦、肾虚体弱、热病伤津、产后血虚、补虚、滋阴、燥咳、便秘、润肌肤、润燥、滋肝阴、利小便和止消渴。

猪肉的食谱

一、卤肉饭的制作

1.食材：

肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

2.制作步骤：

1、准备好食材，肉，香菇切小丁;

2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷;

3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;

4、加入香菇粒五香粉同炒;

5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时;

6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上;

7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻;

二、麻辣猪肉

1、材料

前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽

2、做法

1.前腿肉先切成片，再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好

4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用

5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可

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