猪脑花怎么看新鲜不新鲜？猪脑有营养吗
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很多人在吃火锅的时候必点猪脑花，放在辣锅里面非常够味。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。下面，就快和生活百科网一起了解相关知识吧！
看，主要看猪脑的表面外观，正常新鲜的脑花和血管清晰，整个猪脑必须没有出血点或斑点，猪脑的颜色最好呈肉红色。
2、闻，即猪脑是否有异味，有腐臭味的猪脑不要选。
3、问，询问猪脑的采购来源、运输距离、猪脑的贮运方式。
4、摸，摸一摸猪脑，看是否有一定的弹性和质变。请记住，猪脑不能太硬或太软。
火锅猪脑一般要煮多久才熟
建议至少煮沸10分钟。脑花往往含有寄生虫，必须经过高温杀死才能食用。猪脑一定要充分煮熟才能吃，不能有血丝。猪脑不仅细嫩可口，而且比猪肉含有更多的钙、磷和铁。做法有很多种，可以炖、蒸、泡、炸，也可以涮火锅，味道也很嫩。
猪脑有营养吗
猪脑含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等，猪脑的热量非常高。建议不要多吃，最好不要超过20克。猪脑中的嘌呤含量也很高。建议血尿酸偏高的人尽量少吃猪脑。但猪脑中含有较多的脂溶性维生素a和维生素e，还含有维生素d，有利于人体补钙和脂溶性维生素的吸收。少量猪脑可以提高大脑记忆力。
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