火锅底料炒菜做法大全

2023-06-28
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导读: 火锅火锅底料是由朝天椒、麻椒、葱蒜、黄奶油和各种各样香辛料炮制的混和调味品，因此，尽管全名是火锅火锅底料，但我们可以用他来烧各种菜，称它多变，一点不算过。虽然商场

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火锅火锅底料是由朝天椒、麻椒、葱蒜、黄奶油和各种各样香辛料炮制的混和调味品，因此，尽管全名是火锅火锅底料，但我们可以用他来烧各种菜，称它多变，一点不算过。虽然商场现有的火锅火锅底料种类齐全也便捷，但充分考虑食品安全性问题，還是自身伸伸手吧。今日我们先从基本的火锅火锅底料讲起，等比较大的和小蜜蜂有时间的情况下再做几面以火锅火锅底料为基味的特色美食。

份量：最少煮3次火锅(我的朝天椒较为贴心)。以便看文便捷，下面图中食物只做类型参照，份量按写的秘方来

用材：纯食用油500g，黄奶油250g，八角茴香15g，八角20g，三奈10g，小茴香10g，砂仁2个，香果2个，良姜3g，丁香花3g，白蔻10g，白寇10g，干麻椒15g，老冰糖30g，小葱60g，生姜30g，蒜头50g，自做郫县豆瓣酱300g，江米酒150g，辣椒干300g，水(煮朝天椒用)约1000g，糍粑海椒。

1.准备工作：老冰糖砸烂，葱蒜拍了剁碎小粒，所有香辛料敲碎、自来水侵泡20分钟后凉干水份(照片上是还没有解决的原材料)。2.糍粑海椒作法：1000g水放锅里煮沸，下辣椒干煮三分钟后捞出。3。不必要水份凉干，略微凉一点后把煮过的朝天椒切碎。4.剁好的朝天椒(有设备的可以用设备搅拌成粗颗粒物，我们两个人都剁得手抽筋了。5.宣布炒火锅底料：锅烧热后放食用油，低火，烧到泡沫散电源开关火，添加黄奶油。6.黄奶油化过，锅内溫度类似也降下去了，开文火，添加侵泡过且凉干水份的所有香辛料。7.文火炒约5分鐘，水份彻底蒸发，添加葱蒜末。8.添加碎老冰糖，再次文火煸炒5到10分钟。9.越炒香气越浓，葱蒜被炒干，但不容易糊。10.下干麻椒炒2分鐘。11.下自做郫县豆瓣酱再次煸炒，这时候要留意煸炒到底锅，不必糊底，手上别停。12.炒成辣椒油的模样。13.糍粑海椒入锅。14，炒干水分，香气四溢(很呛，一定开油烟机)。15.下江米酒。16.一样炒干水分(进行!)。