羊后腿怎么做好吃

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羊后腿上的肉质量很高，不仅肉质丰富，而且紧身，口感相当不错。羊后腿的吃法有很多，最简单的就是将羊后腿烤着吃，如果羊腿太大的话，这种方法不是很好操作，可以将羊腿肉剃下来再进行烹饪也是很不错的选择。那么，羊后腿怎么做好吃？下面咱们就来看看吧。

方法一

材料

适量的胡萝卜，羊后腿一只(重约1.5千克)，香菜2克

调料

川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克

豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克

干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克

做法

1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼

2、入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时

3、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水

4、锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水

5、锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约2分钟

6、捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜、葱丝点缀

7、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

方法二

材料

羊腿1只，鸡蛋2个，面粉适量。

调料

油3大匙、精盐、味精、胡椒粉各1小勺，甜面酱75克，葱丝适量

做法

1、羊腿整理干净，剞“十字花刀”，将精盐，味精

2、胡椒粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上

3、腌制20分钟

4、用碗加入面粉，磕入鸡蛋搅匀;

5、将蛋糊均匀地抹在羊腿上

6、烤盘刷油，放入羊腿

7、下入230摄氏度烤箱内

8、烤45分钟左右至熟透

9、见色泽金黄，香气溢出

10、即取出去除羊腿骨，切块装盘

11、跟甜面酱，葱丝上桌佐食即可。

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