莲花血鸭的做法
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不同的地方都有自己的特色菜,莲花血鸭是江西莲花县的一道非常有名的特色菜,莲花血鸭不仅看起来色相美味,吃起来也是鲜嫩爽口,在当地是很受欢迎的一道菜,其实莲花血鸭做起来也是比较简单的,尤其是掌握了莲花血鸭的制作方法后,自己在家也可以做出美味又好吃的莲花鸭血。
莲花血鸭的做法
主料
莲花鸭子--1千克以下。
辅料
新鲜鸭血一碗,干椒15克/,蒜头6克,姜6克,料酒30克、葱、油、盐、味精、胡椒粉、香油。
鲜红椒(市场上有种很小的红辣椒,象海南红椒大小一样,味特辣,效果更佳),生姜,大蒜,陈糯米酒。
制作过程
1、将鸭子宰杀,盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀约一至二分钟,不让血凝固。
2、将鸭子洗净,剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。
3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为2∶1∶1。
4、将红锅里到茶油,爆烧鸭子,将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油;
5、然后倒水,多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖,待水分剩少许时(约七分熟)放入辣椒、生姜、大蒜;
6、起锅前将鸭血倒入,翻炒后装盘即可。
鸭血的功效与作用
1、预防贫血
鸭血是所有动物血液中微量元素铁含量最高的存在,而且它含有的微量元素铁多以血红素铁的形式存在,易于人体吸收和利用,平时人们食用以后能预防缺铁性贫血,而那些处于生长发育阶段和处于哺乳期的女性,多吃一些鸭血还能补益气血缓解体虚。
2、清理重金属
鸭血有很明显的排毒作用,平时人们使用压穴以后,可以把身体里淤积的粉尘和有害金属颗粒,全部清理出体外,能减少它们对人体的伤害。因为鸭血中含有的蛋白质能与这些金属物质之间产生化学反应,可以让它们转化成能直接排出体外的物质,所以鸭血在生活中还有人体清道夫的称号。
3、止血
止血也是鸭血的重要功效之一,因为鸭血这种食材中含有丰富的维生素k,物质进入人体以后,能促使人体血液凝固,可以起到明显止血作用,平时人们身体内出血以及吐血咳血还有便血等不良症状时,多吃一些鸭血就能尽快止血,而且能防止人体出现气血亏损。
4、滋养身体
人们在病后多吃一些鸭血,对身体还有明显调养作用,人们使用压雪不单能吸收多种微量元素,还能吸收一些,蛋白质和氨基酸以及维生素,它能提高人体素质,也能缓解人类病后出现的头晕目眩和血晕血崩等多种不良症状,能加快人类病后身体的恢复。