猪骨鸡架高汤怎么熬制

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日常生活水平提高以后，我们在平时越来越注重对美食的享受，很多家庭在平时都会熬制大骨头汤，大骨头汤不管是用来吃面或者是用来做成其他的美食，不仅味道鲜美，还很有营养，不过在熬制骨头汤的时候，是讲究方式方法的，熬骨头汤通常会选用猪骨以及鸡架来熬高汤，猪骨鸡架高汤怎么熬制呢?

准备食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜、大葱

熬制过程：

首先把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。

另起锅，放入姜片、葱段，倒入一大锅水，大火烧开后，再将猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开后，然后盖上锅盖(留一个小缝隙)，转成中大火熬煮3个小时即可。

如果想要加枸杞、红枣的话，就要等到骨头快熬好的时候加，然后再煮15分钟即可，喝汤时加入盐和胡椒粉调味即可，如果是想要加入其它的药材做滋补高汤的话，就需要根据药材的熬制时间加入。

骨头汤的熬制技巧

1、水要一次性加够。熬制骨头汤最忌讳的就是中途不停的加水，这样会破坏汤的营养，而且很难熬出奶白色的汤，所以在熬煮的时候就要一次性加满，如果中途水快烧干了，就要加开水，千万不可直接加冷水。

2、想要熬出奶白色的骨头汤，就要保持锅内高温，汤面要不停的在翻滚，所以不能用小火熬制，还有不要老是揭开锅盖去看，这样会让热气散走，就很难熬出奶白色的高汤了。

3、熬制骨头汤的过程中是不需要加任何调料的，什么盐、胡椒粉之类的都不要放，这些调味都是在喝汤时再放。