卤鸭爪的做法及配料

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日常生活中很多人在看电视或者是和朋友聊天的时候，总喜欢吃一些小零食，小零食的种类也比较多，不过卤鸡爪，卤鸭爪等卤制类的东西最受欢迎，卤鸭爪虽然好吃，但是有时候我们在外面买不到，即便是有价格也比较昂贵，所以会让人望而却步，其实卤鸭爪自己在家也可以做，掌握卤鸭爪的配料以及制作方法，制作起来是非常简单的。

卤鸭爪的做法及配料

第一步：用剪子将买回来的鸭爪的指甲都给减掉，鸭爪的掌心也要剪一下，紧接着用流水将鸭爪冲洗干净，装到容器里面备用。取适量的大葱洗净后切段、姜洗净后切片、蒜剥皮后切片、干辣椒洗净之后也要切成段状备用。

第二步：将鸭爪放入到锅里面，紧接着向锅里面倒入适量的清水，再将适量的姜片、葱段放入锅里面，倒入料酒，开火将水烧开之后将水面上的浮沫撇出来，将鸭爪捞出来冲洗一下沥干水分备用。

第三步：准备一个干净的小碗，向碗里面加入适量的生抽、老抽、蚝油还有料酒，用筷子将它们搅拌均匀之后制成酱汁备用。

第四步：起锅，向锅里面加入适量的食用油等到油温升上来一些之后将适量的冰糖放入锅里面，小火将冰糖炒化之后关火，向锅里面加入适量的清水、酱汁、桂皮、香叶、干辣椒、八角、葱姜蒜放入锅里面，开大火将水烧开。

第五步：等到锅里面的水开了之后将鸭爪以及豆瓣酱放入锅里面继续煮开，再将火调到中火，焖煮一个小时左右。

第六步：一小时之后开大火给卤鸭爪收汁，汁收好了之后这道卤鸭爪就做好了。

注意：

第一，一定要控制好自己，不要放那么多花椒，那天我们就是小手一抖，花椒放多了， 吃的时候觉得嘴巴特别麻。

第二，炖煮的时间看个人的饮食习惯，那天我们大概炖了两个小时左右，鸭爪咬起来很筋道还不烂，喜欢烂一点粘牙的可以多炖一会儿。

第三，冰糖的量可以按个人喜好，喜欢就多放点，不喜欢就少放点。

第四，鸭爪可以多做点，放凉了也很好吃!一边追剧一边抱着啃超带劲。