干烤麸怎么泡

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对于现代人来说，总是勤于发现各种各样的美食。干烤麸其实就是出自于麦子，它是通过麦子和面筋发酵后，蒸煮以后而做成的一种食物。它是由多种氨基酸组合而成的，属于高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物的一种特殊食物，所以它是非常适合与肥胖的人食用的。那么干烤麸怎么泡？

烤麸怎么泡：

烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡发了。

烤麸干源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。烤麸干是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性，能满足食品多种功能的需要，为开发食品新领域提供了功能多、感观好、富有营养和经济性强的基础原料，烤麸干深受广大消费者的喜爱。

烤麸怎么去酸：

方法一：

先用流动的水反复挤压洗净，

然后，放开水里面焯一下，

最后捞出洗净挤去水分。

此法能很好的去除大部分酸味。

方法二：

烤麸凉水泡软，

之后一定要耐心的冲洗-挤压-冲洗，重复四到五次，

开水焯烫，此步骤同方法一类似，

再进行油煎，能最大的去除酸味，也能给烤麸定型，下锅翻炒也不会散烂。

方法三：

将买回的烤麸切成小块放在锅里,

加水没过烤麸,并放少许食用碱,

最后大火烧开后即可捞出,

在然后再用冷水反复冲洗几次后将水捏干,酸味就除掉。

好了，小伙伴知道烤麸怎么去酸了吧。

烤麸怎么做好吃呢

四喜烤麸

材料：烤麸2块，干木耳3朵，干香菇5朵，黄花10根，煮花生15粒，盐5克，生抽30毫升，白糖8克

做法：

1、烤麸用冷水浸泡2-3小时，香菇、木耳、黄花也用冷水浸泡开;

2、将泡好的木耳撕成小块，香菇切成1厘米见方的小块，黄花切成两段备用。烤麸泡好后轻轻按压，挤出所有水分然后放在清水下冲洗，吸足水分后再次按压挤出，由此重复4-5次，直到豆腥味变淡，最后改刀切成1.5厘米左右的小块;

3、汤锅中的水烧开放入烤麸块焯烫，水再次沸腾后捞出用凉水冲洗干净。挤干水分后将烤麸块放在平底锅中用中火煎至微微上色;

4、炒锅中放入少许油烧到4成热，放入香菇、木耳、黄花煸出香味，然后放入烤麸块，加入盐、白糖炒匀;

5、淋入生抽炒至上色，然后倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水，水量没过锅底即可，加盖用中火焖至水开，最后可以根据自己的喜好调整水分。

香菇烤麸

材料：新鲜烤麸200克，香菇50克，黑木耳50克，盐15克，糖100克，生抽50毫升，油50毫升，老抽10毫升，熟花生适量，用于点缀(可选)

做法：

1、先将鲜菇用冷水浸泡，过夜。将泡好的香菇切成2厘宽的条状。

2、将黑木耳干用热水泡软，用手撕成小片状。将新鲜烤麸洗净，用手撕成3厘米长的块状。

3、把炒锅放在炉子上，加油，开中火，烧至9成热，放入烤麸炒。不停翻炒至其水分蒸发，烤麸表面略微发脆。

4、放入香菇和黑木耳，加生抽，老抽，糖和盐。煮约15分钟后，汁水基本收干，即可出锅。待冷却后，装盆并撒上熟花生即成。

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