爆炒花蛤的做法步骤
导读: 花蛤的烹饪方法有很多,但是一般来说都是超辣。利用辣椒,不仅可以去除花蛤当中的腥气,还可以中和花蛤的寒性。如果说辣炒是味道的形容,那么爆炒,可以说是烹饪技法了。爆炒
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花蛤的烹饪方法有很多,但是一般来说都是超辣。利用辣椒,不仅可以去除花蛤当中的腥气,还可以中和花蛤的寒性。如果说辣炒是味道的形容,那么爆炒,可以说是烹饪技法了。爆炒食物可以保留食材当中的水分,更加的鲜美。那么,大家知道爆炒花蛤的烹饪步骤是什么吗?
爆炒花蛤是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系或闽菜系。
做法
1花蛤洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。
2倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。
3炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。
可食用,且营养价值很高。在中国大陆,有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。