正宗炸肉丸子的做法

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炸肉丸子是属于我们日常饮食上十分常见的一道美食，而炸肉丸子的方法也很简单，口感也非常好，营养价值丰富，可以补充身体所需要的多种营养元素以及蛋白质等，而炸肉丸子的做法繁多，不同的做法具有不同的口感和香味。

正宗炸肉丸子的做法

材料

猪肉 150g,全鸡蛋 1颗,香菜(或青葱) 1把,蒜末 2颗,蕃薯粉 1大匙,五香粉 1小匙,胡椒粉 1/4小匙,盐 1小

做法

先将蒜头、香菜切末。绞肉加入鸡蛋、蒜末、香菜、地瓜粉搅拌至有黏性，加入调味料备用。醃制约10分钟入味。

拿起一些肉，放置手掌心，用手掌虎口挤出一球一球的肉丸。(这是女儿的手，挤的不太好，也可以用汤匙)

锅里放足够的油，低温(小火)油炸。炸至半熟时捞起，再开中大火二次油炸。

炸肉丸子

材料

1、五花肉300g

2、莲藕

3、鸡蛋1个

4、淀粉适量

5、葱姜末

6、酱油、盐、五香粉

做法

1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。

2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。

3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。

4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉(大约一勺多就够了)

5、将馅料搅拌均匀。

6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。

小诀窍

油滚至七八成后放入肉丸再转小火，肉丸不容易老，炸得更均匀。

怎样炸肉丸子又脆又好吃

炸猪肉丸子

材料

猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精

做法

1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)

2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑

3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

5.倒入馒头屑

6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)

7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可

打抛猪肉圆

材料

米粉 15g,地瓜粉 45g,水 90,香油 1,打抛猪肉馅 30g,泰式蒜蓉酱 15ml,香菜叶 适量,辣椒切碎 适

做法

1、煮水备用，水量必须可以触及搅拌盆底。

2、在搅拌盆里秤入在 来米粉( 15g)、地瓜粉(45g) 及 水(90ml)。

3、水滚后隔水加热，搅拌至浓稠状后离火放凉。【隔水加热的方式可以让初学者比较容易掌控粉浆浓稠度。】

4、在装盛容器涂抹香油(1ml)，依序填入 粉浆(约一半份量) → 打抛猪肉馅(30g) → 粉浆，炊蒸20分钟即完成。

5、最后淋上 泰式蒜蓉酱(15ml)，并撒上适量 香菜叶 及 辣椒碎 即完成。

干炸辣肉丸子

材料

1磅半意大利辣香肠，面粉少许

做法

1、小钢锅加上足够的油，开了之后，把意大利辣香肠弄成秋状;

2、在面粉里滚上一层，放在锅里炸到金黄。

3、上盘，抹酱

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