刀切馒头的做法窍门

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对于北方人来说平时都会经常吃馒头，特别是小时候家里都是自己制作馒头，现在大家吃的馒头都是在外面买的，外面制作的馒头肯定没有自己手工做的好吃，特别是手工刀切馒头，而且自己做馒头还可以放各种各样的蔬菜汁，下面我们来看看刀切菠菜馒头的做法。

一、刀切菠菜馒头的做法：

原料：菠菜100克，面粉500克，酵母3克，清水210克 20克

步骤：1、原料：面粉、菠菜、酵母。

2、菠菜洗净焯水，再加20克的清水，用料理机打成菠菜汁。

3、酵母加清水210克混匀，静置一会儿。

4、菠菜汁倒入面粉中，慢慢加入酵母水，边加边揉面团，以便掌握面团的软硬。

5、和成面团后，放入盆中加盖湿布饧面30分钟，饧面时间的长短要看环境温度的高低，夏天20到30分钟，冬季30到50分钟。饧发好的面团明显体积增大，拨开面团的里面可以看到拉丝的现象。

6、面团饧好后，置于面板上，用力揉，挤出面团中的大气泡，这样蒸出来的馒头紧实有层次感，没有大孔洞。在揉面的时候，不要添加过多的薄面，这样蒸好的馒头就不会有生面的味道。

7、揉成长条后，用锋利的刀切成等份的馒头坯，饧发20分钟，锅中烧开水后将馒头坯放入锅中，大火蒸20分钟即可。

漂亮的菠菜馒头做好啦，咬上一口，紧实，还能剥出一层层面皮来，非常香。刀切的馒头是不是也别有一番风味，哈哈。

小贴士：

1、面粉的吸水性不同，添加液体时要分次慢慢加入， 以防一次性加多了，面团就软了。

2、菠菜打汁前，要先焯水。

3、馒头坯做好后，一定要经过饧发，再入锅蒸。

4、蒸馒头的面团，要和得硬一点，馒头才能有型，不会软塌塌的。

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