猪大肠的危害

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对于猪身上的各个部位，包括内脏，人们都能够将其做成各种美味的食物。猪大肠，在猪身上的位置主要是排泄物通过的地方，但是很多人们都愿意吃猪大肠。只需要将其洗干净后，完全煮熟后即可食用。它主要是能够润燥、补虚、止血等等作用的。那么，猪大肠的危害有哪些？

猪大肠本身具有润燥、补虚、止渴止血等功效，年轻人平常多吃一些是没有什么问题的，但是对于中老年人而言，还是少的为好。因为猪大肠中的胆固醇含量比较高，这对于“三高”以及心脑血管疾病患者是非常不利的。

另外，猪大肠性微寒，对正处于感冒期间的人群，还是少吃的为好，同理脾虚便溏者也不可食用。

需要注意的是，猪大肠还不宜与富含大量维生素C的食物一块吃。如：青椒、芥菜豌、豆苗、苦瓜等。

猪大肠真的脏吗

猪大肠是猪排泄物通过的地方，确实存在着寄生虫、病菌等问题，甚至还有一些可以通过粪便传播的疾病，也会存在于这个地方。但它并非是不能吃的，清洗干净表面的脏东西，再煮熟食用，是可以杀灭致病微生物的。而且也没听过谁吃了猪大肠而发生疾病的。

在中医里面猪大肠甚至具有调理疾病的作用。中医认为有治疗大肠疾病疾病的作用，如痔疮、便血。在《本草纲目》中说肥肠可润肠治燥。但是从营养角度来看，猪大肠只是一种带有特殊“香”的美食，富含脂肪和蛋白质。

关于猪大肠的清洗，每个地方、每个人都有自己的秘密方法，为了去除猪大肠中的异味，下面介绍可去除异味的几种清洗方法：

1、用白醋和明矾清洗。这是使用最多的方法之一，一般用明矾和白醋搓揉猪大肠几次，再用清水洗净。

2、用食盐和食用碱清洗。可去除异味，以及减少油腻感。

3、用稻糠、玉米粉或面粉清洗，利用谷物淀粉的吸附性，减轻异味，以及去除表面的油腻。

4、在民间也有采用酸菜水清洗猪大肠的做法。

不过，不管采用哪一种方法，往往需要清洗3-4次，甚至多种方法交替使用。在烹调时，为了进一步的减轻异味，会选择使用香味重的调料，如辣椒、醋、八角、胡椒、料酒或白酒等。

关于肥肠的挑选

第一，触摸肥肠时，如果觉得非常粘手，甚至拿不住，这并不是其中脂肪引起，而是不新鲜的表现。

第二，闻一闻气味。虽然肥肠有特殊气味，但与食物腐败后味道不同，即便是蒸熟的肥肠，“香”味之外，也有肉类食物的香味。

此外，由于猪大肠属于高脂肪的肉类，即便是健康人群也应该避免高脂肪饮食，可以选择牛肠、羊肠等，这些食物中的脂肪相对较少。

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