东北血肠怎么做好吃

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东北血肠是一种当地非常有名的特产，尤其是到了过年过节的时候家家户户都会去制作这道美食，但每个人做出来的血肠味道方面是会出现一些差异，如果想要做出来正宗的血肠就要掌握其中的细节，在刚开始就需要准备好新鲜的猪血和小肠，可以在里面加入一些香菜和花椒来提升味道。

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

食材

主料：

酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g

副料：

盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g

制作步骤

第1步：1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。

第2步：2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了

第3步：3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

第4步：4、先往高汤（或者开水）里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就

第5步：5、还可以加入自己喜欢的豆腐。

白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。

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