憋辣菜的做法

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憋辣菜的做法非常多样化，是山东地区非常传统的一道菜肴，吃起来味道就会感觉到非常的爽口清脆，不过做的过程就需要先将芥菜腌制一段时间后再去烹饪，这样味道就会变得更加好，并且在腌制过程中还需要用力揉搓，加入食用醋就会使得憋辣菜的味道更为丰富，不会让吃起来那么单调。

憋辣菜丝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。辣菜脆爽清口。芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 放入坛罐加醋用力揉搓； 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；憋12小时以上；取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。

1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；

2. 放入坛罐加醋用力揉搓；

3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；

4. 憋12小时以上；

5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存），

6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。

憋辣菜丝的制作要诀：

因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。

1、疙瘩头，青萝卜洗净。

2、把疙瘩头切细丝。

3、倒入白醋。

4、用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。

5、把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里。

6、用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。

7、做好密封，憋两天就可以吃。

8、憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖，刺鼻的芥末味道直冲脑门。

9、取出一点辣菜丝，倒入生抽。

10、滴入香油，放一点精盐。

11、放一点自己做的油泼辣椒，仔细拌匀即可。

1。把咸疙瘩切成细丝。用清水把疙瘩丝洗几遍，然后用清水浸泡、中间要换几次水。

2.浸泡好的疙瘩丝加入适量的白糖。 加入适量的生抽。

3.再加入适量的橄榄油。 加入适量的红油。

4.最后加入适量的蒜末、葱末和很芝麻拌匀即可。

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