羊血怎么凝固

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羊血是一种比较常见的食物，有的人觉得比较腥气，不怎么喜欢吃。羊血除了可以去超市购买，还可以在家里自行制作，那么，羊血怎么凝固？首先将羊杀死之后，趁热将血接入盆中，注意用细纱布，将其他杂质排除在外。然后迅速倒入等量的食盐水，轻轻搅拌，等到羊血凝固即可。之后可以炒着吃也可以涮着吃。

羊血怎么做好吃

先把羊血洗净。切成长方形片状。从热水中淖一下。葱、姜、蒜切碎。青蒜苗洗净。切成3公分长的段。锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。放入青蒜苗翻炒。放入羊血、料酒、盐翻炒。入味精调味，即可出锅。入盘中，即可享用。

烹饪小技巧

想用羊血做菜的话。再加一道工序。大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块，倒入开水的锅中继续加热。然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。关慢了就会煮老的，把熟了的血块捞出来放冷水里面保存。这样就可以再加工，也不容易碎了，也容易熟。

羊血的功效与作用

羊血为绵羊或山羊的血，营养丰富。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、钠、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸等。羊血中蛋白质及铁的含量丰富。

1、医用效能：羊血性热，味咸。具有止血祛瘀，通经解毒等作用。适用于治疗外伤出血，跌打损伤及鼻出血、呕血、咯血、尿血、便血等出血病症。

2、食用搭配：羊血与食醋同食，对便血有一定的治疗作用。

3、食用禁忌：忌食病死猪的血。因病死羊的血里含有大量的致病菌及毒素，食后可引起中毒，甚至感染疾病。

4、食物相克

(1)、羊血与半夏：半夏含有β-谷甾醇、葡萄糖苷、辛辣醇类、三萜烯醇、胆碱、多种氨基酸、生物碱等活性成分。半夏辛温燥湿，降逆止呕，为窃阴之品。羊血性热，两热相加，损阴而伤津，容易导致火热病变。另外，羊血中的某些有机成分能与半夏中的醇类、有机酸、生物碱等发生不良反应。故二者不宜搭配食用。

(2)、羊血与石菖蒲：石菖蒲含有芳香性挥发油、细辛醚、菖蒲酮酚类、氨基酸、糖类等。对人体有镇静作用，对真菌有抑制作用。石菖蒲辛温燥湿，为劫阴之品。能开窍除痰，醒神健脑，化湿健胃。而羊血性热味膻，极易干扰芳香性挥发油的作用，而且两热相加，容易导致火热病变，故二者不宜搭配。

5、食药相克

(1)、羊血与四环素：服用四环素时，不宜食用羊血。因为羊血中铁质含量丰富，极易与四环素牢固结合，减少胃肠道对四环素的吸收利用，降低四环素的疗效及羊血的营养价值。故二者不宜同食。

(2)、羊血与何首乌：《本草纲目》记载：“何首乌、地黄忌一切血、葱、蒜、萝卜。”羊血中含有较多的铁，而何首乌含有较多的有机酸及鞣质，能与铁反应生成沉淀物，造成羊血的营养成分及何首乌的药效降低。故二者同食会引起身体不适，如头晕头痛，乏力纳差等症。

(3)、羊血与地黄：《本草纲目》记载：“地黄忌诸血、葱、蒜、萝卜。”羊血、牛血、猪血皆咸平，咸为阴寒之味。李时珍日：“服地黄、何首乌诸血忌之，能损阳也。”动物的血均含有复杂的有机成分，能与地黄中的生物活性成分发生不良反应，故二者不宜搭配食用。

(4)、羊血与补骨脂：《本草纲目》记载：“补骨脂忌诸血、芸苔。”补骨脂性温助阳，猪血咸寒损阳，故二者不合。

(5)、羊血与朱砂：《饮膳正要》记载：“有朱砂勿食血。”朱砂忌铁器，朱砂主要为硫化汞，硫化汞与铁起化学反应，使朱砂失去药理作用，并且毒性增加。羊血中富含铁，故二者不宜同食。

6、食病相克

(1)、便血患者不宜食用：因食用羊血后大便色黑，容易与上消化道出血相混淆，可能掩盖患者病情。

(2)、火热内盛者不宜食用：火热内盛者宜食寒凉清热泻火之品，忌食温热之物。本品性热，上述患者食后会加重火热病情。

(3)、阴虚内热者不宜食用：阴虚内热者宜食养阴清热之品，忌食温热之物。本品性热，上述患者食后会加重阴虚内热病情。