三鲜火锅底料配方

导读: 三鲜火锅作为一种常见的火锅种类,许多朋友对其是非常钟爱的,因为三鲜火锅的锅底味道就非常适合大众的口味,所以很多朋友想要学习如何制作三鲜火锅的锅底。好的火锅必然会有

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三鲜火锅作为一种常见的火锅种类,许多朋友对其是非常钟爱的,因为三鲜火锅的锅底味道就非常适合大众的口味,所以很多朋友想要学习如何制作三鲜火锅的锅底。好的火锅必然会有好的底料配方,感兴趣的朋友可以根据步骤的配料进行搭配,然后根据自己的口味再进行微调整。

一、主料:

嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋,150克,塔菜心250克。

二、调料选用:

黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。自制三鲜火锅底料家常

三、做法:

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

2、塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒(5克)、清水(25克),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。

3、将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。

4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。

自制三鲜火锅底料家常

自制三鲜火锅底料家常菜的方法也是简单易学,容易上手。而且三鲜火锅没有麻辣火锅那么重的辣椒跟油腻,对于年轻女孩子来说就不用担心吃火锅会有很重的罪恶感了。三鲜火锅注重的是味道鲜美,做好了三鲜火锅底料,就算是只涮上一些素菜,也是精美绝伦的。

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