水蕨菜和山蕨菜的差别

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蕨菜是一种大家喜爱的蔬菜，能够有效补充身体所需营养，蕨菜常见的类别有水蕨菜以及山蕨菜。大家对于区别它们的方法并不是很了解，甚至觉得吃啥都是一样的。水蕨菜和山蕨菜的差别还是比较大的，首先它们的产地以及环境有着明显的差异，所以形态上以及口感上会有明显的区别，望大家在购买蕨菜的时候要做好区分。

水蕨菜和山蕨菜的差别

1、种属不同

水蕨菜和山蕨菜虽然同称为蕨菜，但却分属于两个不同的种属：山蕨菜水龙骨科的多年生草本植物，而水蕨菜为水蕨科的1年生水生草本植物。

2、形态不同

山蕨菜的叶缘向内卷曲，叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。水蕨菜根茎短而直立，无毛，叶片直立或飘浮于水面，成狭矩圆形。

3、生长地点不同

山蕨菜生长在山林间，而水蕨菜生长在河流溪水等水源旁边。

4、吃法不同

山蕨菜带有苦涩味道，要先用沸水煮过一遍，再用清水反复浸泡3-4天，除去苦涩味才能做菜食用。水蕨菜口感鲜嫩而多汁，味道甘甜鲜美而不苦涩，洗净后就可以直接做菜食用，有些人也喜欢焯遍水再用来做菜，不需要浸泡。

吃蕨菜的好处

1、减肥瘦身

减肥瘦身是人们吃蕨菜的重要好处，因为对蕨菜能为人体提供大量的膳食纤维和纤维素，它们进入人体后只会增加人体保护感，却不会被人体消化和吸收，他们能在人类肠道中吸水膨胀并软化大便，最终能随体内大便一起排出体外。蕨菜能抑制人体对热量的吸收，并能加快人体代谢，所以人们食用它能减肥瘦身预防肥胖。

2、理气通便

人们吃蕨菜不但能减肥瘦身，还能理气通便，它含有丰富的挥发油能理气止痛，也能促时消化液分泌并能加快肠胃蠕动，经常食用能缩短人体排便时间，也能缓解肠燥便秘，它能让人类肠道功能维持稳定也能减少大便燥结和结肠炎以及结肠癌等疾病的发病率。

3、促进胎儿发育

蕨菜适合大多数人群食用，那些怀孕以后的女性也不例外，她们在怀孕期间吃一些蕨菜能吸收丰富的维生素和氨基酸还能吸收一些植物蛋白和叶酸，这些营养能满足孕妇身体代谢对不同营养的需要，也以促进腹中胎儿发育，能养胎安胎，会让出生以后的宝宝更健康更聪明。